Ингредиенты

для пизареи

• 200 г муки
• 50 г хлебных крошек
• 3–4 ст. л. молока
• 1 яйцо

для подачи

• тертый пармезан и листья петрушки

для соуса

• 1 средняя луковица
• 1 зубчик чеснока
• 2 веточки петрушки
• оливковое масло «экстра вирджин»
• соль, свежемолотый черный перец

для соуса

• половина средней морковки

Рецепт приготовления

• Подготовка фасолевого соуса

  Начните с замачивания фасоли в холодной воде на 7–12 часов, чтобы она стала мягкой. После этого слейте воду и промойте фасоль. Нарежьте петрушку, чеснок, морковь и лук на мелкие кусочки. Обжарьте их в оливковом масле на среднем огне до мягкости (примерно 6 минут). Добавьте копченое сало, перемешайте и готовьте ещё 3 минуты. Затем снимите с огня.

• Приготовление теста для пизареи

  В миске смешайте хлебные крошки, молоко и 3–4 столовые ложки воды. Оставьте на 12 минут, чтобы тесто набухло. Добавьте яйцо и просеянную муку, хорошо вымесите до однородного состояния. Из полученного теста скатайте тонкие жгуты и нарежьте их на маленькие кусочки размером около 1 см.




• Формирование клецек

  Каждый кусочек теста аккуратно придавите большим пальцем, чтобы он стал вытянутым и тонким. Расположите заготовки на полотенце, чтобы они немного просохли и стали более устойчивыми к варке.




• Варка блюда

  На дно кастрюли положите нарезанные кубиками свиные шкурки. Добавьте замоченную фасоль, обжаренные овощи вместе с жиром, залейте литром воды. Варите на среднем огне в течение 1 часа 40 минут. По истечении времени посолите и поперчите по вкусу.

• Завершение блюда

  За 5 минут до окончания варки добавьте подготовленные пизареи в кастрюлю. Перед подачей отлейте часть фасоли, разомните её вилкой в пюре и верните обратно. Хорошо перемешайте. Подавайте горячим, посыпав тертым пармезаном, свежей петрушкой и сбрызнув оливковым маслом.

Пизареи э фазо — это уникальное итальянское блюдо, сочетающее в себе оригинальные клецки из хлебного теста и питательный фасолевый соус. Родиной этого кушанья является регион Эмилия-Романья, где местные жители особенно ценят эту традицию и стремятся сохранить её для будущих поколений. Приготовление пизареи требует внимания к деталям, но результат стоит затраченных усилий. Благодаря простым ингредиентам и классическим методам приготовления, вы сможете воссоздать аутентичный вкус этого знаменитого итальянского рецепта прямо у себя дома.

Пизареи э фазо — это блюдо, которое сочетает в себе простоту приготовления и глубокий вкус. Его основу составляет фасоль, богатая белками и клетчаткой, а также хлебные клецки, которые делают блюдо сытным и питательным. Фасолевый соус, приготовленный с овощами и копченым салом, придает блюду насыщенный аромат и нежную текстуру. Однако стоит отметить, что из-за высокого содержания фасоли и жира это блюдо не подходит для тех, кто следит за весом или имеет проблемы с пищеварением. Кроме того, процесс приготовления требует времени, особенно замачивание фасоли, что может быть неудобно для занятых людей. Интересно, что в некоторых регионах Италии пизареи э фазо подают с другими ингредиентами, например, с грибами или овощами, что делает его вариацией в зависимости от местных традиций. Также известно, что это блюдо часто подают на праздники и семейные собрания, символизируя единство и традиции. Благодаря своему уникальному вкусу и историческому значению, пизареи э фазо остаётся одним из самых любимых блюд в Италии, особенно в Эмилии-Романьи. Несмотря на некоторые минусы, такие как калорийность и время приготовления, оно достойно внимания всех ценителей итальянской кухни.