Ароматные картофельные лепешки на дрожжах с беконом и руколой

Ингредиенты

• 420 г картофеля
• 630 г муки
• 110 г сливочного масла
• 165 мл молока
• 28 г свежих дрожжей
• 0,6 ч. л. паприки
• соль, свежемолотый черный перец
• 110 г бекона и рукола для подачи
• Для поливки:
• 4,5 ст. л. оливкового масла
• 1,2 ст. л. меда
• 1,2 ст. л. бальзамического уксуса
• соль

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Отварите картофель в течение 22 минут до мягкости, очистите его, нарежьте крупными кусками и немного подсушите в духовке при температуре 210 °С. После этого разомните картофель в пюре. В отдельной емкости смешайте дрожжи со 165 мл теплой воды.




• Шаг 2

  Смешайте муку и мягкое сливочное масло (процесс можно упростить, используя кухонный комбайн), добавьте растворенные дрожжи и постепенно влейте теплое молоко. Затем добавьте паприку, соль и перец. В самом конце положите картофельное пюре и тщательно вымесите тесто. Оно должно получиться мягким и эластичным. Сформируйте шар из теста и оставьте его подходить около 40 минут в теплом месте, накрыв полотенцем.




• Шаг 3

  Раскатайте тесто в пласт толщиной примерно 0,6 см и вырежьте одинаковые круглые формы с помощью стакана или специальной металлической формочки.




• Шаг 4

  Лепешки можно жарить на сковороде с растительным маслом либо выпекать в духовке при температуре 210 °С в течение 12 минут. Если выбираете первый способ, после жарки обсушите их на бумажных полотенцах.




• Шаг 5

  Для приготовления заправки взбейте оливковое масло с бальзамическим уксусом, медом и щепоткой соли. Полученной смесью заправьте промытый и обсушенный салат из руколы.




• Шаг 6

  Подавайте лепешки горячими, положив на каждую по ломтику бекона и небольшому количеству заправленного салата. Блюдо лучше подавать сразу после приготовления.