Ингредиенты

• 800 г тыквы
• 1 кг мякоти не слишком жирной свиной шейки
• 1 головка чеснока
• оливковое масло «экстра вирджин»
• Для смеси рас-эль-ханут: 1 целый мускатный орех
• 1,5 ч. л. мускатного цвета
• 1 крупная палочка корицы
• 1 ч. л. душистого перца горошком
• 2 ч. л. черного перца горошком
• 20 нитей шафрана
• 2 ч. л. семян кардамона
• 2 ч. л. имбирного порошка
• 1 ч. л. молотой куркумы
• 2 ч. л. крупной морской соли

Рецепт приготовления

• Подготовка специй

  В сковороду с толстым дном положите цельные специи: мускатный орех, коричную палочку, куркуму и перец. Обжарьте их на среднем огне, регулярно потряхивая сковородой около 4 минут. Переложите содержимое в ступку или кофемолку, добавьте уже готовые молотые специи и измельчите до однородного порошка. Отложите 1–2 столовые ложки для использования в тыкве, остальное храните в герметичном контейнере – срок годности составляет до месяца.

• Нарезка продуктов

  Нарежьте свинину на кубики размером примерно 2,2 см. Тыкву очистите от кожуры и семян, нарежьте аналогичными кубиками. Чеснок почистите и оставьте целыми зубчиками.

• Обжарка мяса и тыквы

  Разогрейте антипригарную сковороду, обжарьте свинину на высоком огне до образования золотистой корочки (лучше делать это порциями, чтобы мясо не выделяло лишнего сока). Переложите мясо в форму для запекания. Добавьте немного масла в сковороду и обжарьте тыкву до золотистого цвета, затем соедините её с мясом.

• Запекание

  Добавьте чеснок в форму, приправьте смесью рас-эль-ханут, хорошо перемешайте. При необходимости полейте маслом, накройте крышкой или фольгой и запекайте в предварительно разогретой духовке до 165 °C в течение часа. Подавайте горячим, можно дополнить свежей зеленью или овощами.

Марокканская кухня известна своими богатыми вкусами и ароматами, одним из которых является смесь специй рас-эль-ханут. Это блюдо из тыквы и свинины станет отличным выбором для семейного обеда или встречи с друзьями. Благодаря особой комбинации специй, вы сможете создать истинно восточный вкус, который покорит сердца ваших гостей. Следуйте простым шагам нашего рецепта, и результат превзойдет все ожидания!

Это блюдо идеально сочетает в себе питательность и вкус. Свинина обеспечивает организм белком, а тыква богата витаминами А и С, а также клетчаткой. Смесь специй рас-эль-ханут содержит антиоксиданты и может улучшать пищеварение. Блюдо отлично подходит для зимнего времени года, так как согревает и укрепляет иммунитет. Однако стоит учитывать, что в некоторых вариантах смеси могут быть добавлены острые компоненты, которые могут не подойти всем. Также важно не переборщить с количеством специй, чтобы не перебить натуральный вкус мяса и тыквы. Интересный факт: в Марокко блюда с рас-эль-ханут часто подают в больших тарелках, как символ гостеприимства. Еще один момент — использование разных видов свинины может менять текстуру блюда, поэтому лучше всего использовать мясо с небольшим количеством жира. Блюдо подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола. Оно легко готовится, а аромат захватывает сразу же после запекания. Для тех, кто любит экспериментировать, можно попробовать заменить свинину на курицу или даже на овощи, чтобы сделать блюдо вегетарианским. Главное — сохранить аромат специй и мягкость тыквы.