Ароматное запеченное блюдо из тыквы и свинины с марокканской смесью специй рас-эль-ханут

Ингредиенты

• 850 г тыквы
• 1,1 кг мякоти свиной шейки средней жирности
• 1 головка чеснока
• оливковое масло «экстра вирджин»
• Для смеси рас-эль-ханут: 1 целый мускатный орех
• 1,6 ч. л. мускатного цвета
• 1 крупная палочка корицы
• 1 ч. л. душистого перца горошком
• 2,2 ч. л. черного перца горошком
• 22 нити шафрана
• 2,3 ч. л. семян кардамона
• 2,2 ч. л. имбирного порошка
• 1,1 ч. л. молотой куркумы
• 2,2 ч. л. крупной морской соли

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Для приготовления смеси рас-эль-ханут поместите все цельные специи в сковороду с толстым дном (предварительно разломайте мускатный орех и коричную палочку на части). Обжарьте на среднем огне, потряхивая сковороду, около 4 минут. Переложите содержимое в ступку или кофемолку, добавьте молотые специи и перемелите в порошок. Отложите 1–2 столовые ложки смеси для тыквы, а остальную часть храните в герметичном контейнере – она сохраняет свойства до месяца.

• Шаг 2

  Нарежьте свинину кубиками размером примерно 2,2 см. Тыкву очистите от кожуры и семян, нарежьте такими же кубиками, как мясо. Очистите чеснок.

• Шаг 3

  Разогрейте большую антипригарную сковороду и обжарьте свинину на сильном огне до образования золотистой корочки (лучше делать это порциями, чтобы мясо не выделяло слишком много сока). Переложите мясо в форму для запекания. В той же сковороде, добавив немного масла, обжарьте тыкву до золотистого цвета и соедините её с мясом.

• Шаг 4

  Добавьте в форму чеснок, приправьте смесью специй рас-эль-ханут, перемешайте. При необходимости сбрызните маслом, накройте крышкой или фольгой и запекайте в духовке, предварительно разогретой до 165 °C, в течение часа. Подавайте горячим.

Марокканская кухня известна своими богатыми вкусами и ароматами, одним из которых является смесь специй рас-эль-ханут. Это блюдо из тыквы и свинины станет отличным выбором для семейного обеда или встречи с друзьями. Благодаря особой комбинации специй, вы сможете создать истинно восточный вкус, который покорит сердца ваших гостей. Следуйте простым шагам нашего рецепта, и результат превзойдет все ожидания!