Ингредиенты

• молочный потрошеный поросенок весом до 2,5 кг
• соленья (огурцы, помидоры, квашеная капуста, маринованный чеснок), моченая брусника
• 0,5 л белого сухого вина
• 300 г филе индейки или курицы
• Для гарнира:
• 50 г корня сельдерея
• 20 г желатина
• 120 г лука
• 70 г зеленых оливок без косточки
• масло растительное – 3 ст.л.
• белок яичный
• 700 г свинины
• 2 горошины душистого перца
• 100 г моркови
• щепотка тертого мускатного ореха
• Для фарша:

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Мелко нарезанные овощи обжаривать в растительном масле в течение 3 минут до мягкости.

• Шаг 2

  Свинину пропустить через мясорубку, филе птицы мелко порубить. Смешать оба вида мяса, добавить обжаренные овощи, целые оливки, предварительно замоченный в 100 мл воды желатин, а также специи. В самом конце ввести взбитый в пену яичный белок и тщательно перемешать массу до однородности.

• Шаг 3

  Поросенка вымачивать в воде с добавлением белого вина на протяжении 3 часов. После этого обсушить бумажными полотенцами, аккуратно удалить все кости (позвоночник и ребра). Внутреннюю часть натереть солью и черным перцем, затем плотно набить подготовленным фаршем. Разрез зашить прочными пищевыми нитками.

• Шаг 4

  Поросенка завернуть в полотняную салфетку и варить на слабом огне примерно 2 часа 30 минут в подсоленной воде с добавлением любимых кореньев и ароматных трав. По окончании варки достать, остудить, освободить от салфетки и нарезать порционными кусками. Выложить на большое блюдо целиком для красивой подачи.

• Шаг 5

  Подавать блюдо с разнообразными соленьями: огурцы, помидоры, чеснок. Также отлично сочетаются хрен или дижонская горчица. Блюдо готово к подаче!

Фаршированный поросенок — это не просто блюдо, а настоящее произведение кулинарного искусства. Нежное мясо свиньи наполнено сочным фаршем из смеси свинины и птицы, дополненного овощами, оливками и желатином для особой текстуры. Подавать его лучше всего с домашними соленьями, хреном или горчицей. Такое блюдо идеально подойдет для торжественного случая и запомнится гостям своим вкусом и внешним видом. Приготовление требует внимания и времени, но результат того стоит!

Фаршированный поросенок — это блюдо, которое сочетает в себе нежность мяса, ароматные овощи и насыщенные соленья. Его преимущества заключаются в том, что оно питательное, сытное и способно украсить любой праздничный стол. Мясо получается мягким и сочным благодаря длительной варке, а использование разных видов мяса делает его вкус более насыщенным. Соленья добавляют блюду свежести и пикантности. Однако, несмотря на все плюсы, стоит учитывать, что такое блюдо довольно калорийное и может быть тяжелым для желудка. Кроме того, процесс приготовления занимает много времени, что может быть неудобно для тех, кто торопится. Интересно, что в некоторых регионах страны этот рецепт считается семейным секретом, передаваемым из поколения в поколение. Также можно отметить, что использование вина и специй придает блюду особую глубину вкуса. Несмотря на трудоемкость, результат того стоит — блюдо становится настоящим произведением кулинарного искусства.