Ингредиенты

• бульон овощной – 800 мл
• перловка – 300 г
• масло растительное – 3 ст. л.
• соль – по вкусу
• помидор среднего размера – 5 шт.
• вино белое сухое – 150 мл
• чеснок – 2 зубчика
• тертый пармезан – 40 г
• большая белая луковица – 1 шт.

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Перловку тщательно промойте под проточной водой, чтобы удалить лишнюю муку. Лук очистите и мелко порубите, чеснок измельчите. Разогрейте масло в глубокой сковороде или сотейнике, добавьте лук и половину чеснока. Обжаривайте на среднем огне около 5–7 минут, пока лук не станет прозрачным и мягким. Затем всыпьте перловку и продолжайте обжаривать, периодически помешивая, пока зерна не начнут немного подрумяниваться и станут чуть прозрачными.

• Шаг 2

  Добавьте белое сухое вино и перемешайте, чтобы алкоголь испарился. После этого постепенно вливайте горячий овощной бульон, по одной-две чашки за раз, дожидаясь, пока вся жидкость не впитается. Это обеспечит кремообразную консистенцию перлотто. Посолите и поперчите по вкусу. Как только перловка станет мягкой и почти распущенной, снимите с огня. Добавьте тертый пармезан и хорошо перемешайте, чтобы он равномерно распределился по блюду.

• Шаг 3

  Пока перлотто томится, подготовьте помидоры: крупно нарежьте их, добавьте в сковороду с оставшимся маслом и остатком чеснока. Обжаривайте 8–10 минут, пока они не станут немного мягче, но не разварятся. Аккуратно введите эту массу в готовое перлотто, слегка перемешайте и сразу же подавайте, чтобы сохранить сочность и аромат.

Перлотто — это итальянское блюдо, напоминающее ризотто, но с использованием перловой крупы вместо риса. Оно отлично подходит как для повседневного, так и для праздничного стола. Перловка придает блюду особую плотность и полезные пищевые волокна. В сочетании с овощным бульоном, ароматным луком, чесноком, свежими помидорами и пармезаном получается невероятно вкусное и легкое в приготовлении яство. Подойдет для вегетарианцев, особенно лакто-вегетарианцев, благодаря содержанию молочных продуктов. Готовится всего за 30 минут, без лишних усилий и хлопот.

Перлотто с помидорами и пармезаном — это не только вкусное, но и полезное блюдо. Перловка содержит много клетчатки, витаминов группы B и минералов, таких как железо и магний, что способствует здоровому пищеварению и укреплению иммунитета. Помидоры богаты ликопином, который известен своими антиоксидантными свойствами. Пармезан, хотя и высококалорийный, является источником кальция и белка, что делает блюдо более питательным. Однако, стоит учитывать, что избыток сыра может повысить уровень холестерина, поэтому рекомендуется использовать его в умеренных количествах. Интересно, что перловка была популярна еще в древних цивилизациях, например, в Древнем Египте и Риме, где её использовали как основной продукт питания. Также, в некоторых регионах мира перлотто готовят с различными овощами и травами, создавая уникальные вариации. Несмотря на простоту рецепта, это блюдо способно удивить своим вкусом и ароматом, особенно когда используется качественный сыр и свежие ингредиенты.