Ингредиенты
Рецепт приготовления
Шаг 1
Перловку тщательно промойте под холодной водой. Лук очистите и мелко нарежьте, чеснок измельчите. Разогрейте 2 столовые ложки масла в глубокой сковороде или сотейнике, добавьте лук и половину чеснока. Обжаривайте около 8 минут до мягкости. Затем всыпьте перловку и продолжайте готовить, пока зерна не станут слегка прозрачными и начнут подрумяниваться.Шаг 2
Влейте белое сухое вино и перемешайте, готовьте, пока алкоголь не выпарится, и блюдо не станет почти сухим. Далее вводите горячий овощной бульон по одной порции (примерно половник), дожидаясь, чтобы вся жидкость полностью впиталась перед каждой новой порцией. Посолите и поперчите по вкусу. Как только перловка станет мягкой и кремообразной, снимите с огня, добавьте тертый пармезан и хорошо перемешайте до однородности.Шаг 3
Одновременно с приготовлением перлотто подготовьте помидоры: крупно нарежьте их и обжарьте в оставшемся масле с остатком чеснока в течение примерно 10 минут, чтобы они немного размякли, но сохранили форму. Затем добавьте эту массу в готовое перлотто, аккуратно перемешайте и сразу же подавайте на стол.
Перлотто — это итальянское блюдо, напоминающее ризотто, но с использованием перловой крупы вместо риса. Оно отлично подходит как для повседневного, так и для праздничного стола. Перловка придает блюду особую плотность и полезные пищевые волокна. В сочетании с овощным бульоном, ароматным луком, чесноком, свежими помидорами и пармезаном получается невероятно вкусное и легкое в приготовлении яство. Подойдет для вегетарианцев, особенно лакто-вегетарианцев, благодаря содержанию молочных продуктов. Готовится всего за 30 минут, без лишних усилий и хлопот.
