Ингредиенты

• 1,5 кг мякоти баранины с лопатки или задней ноги
• 4–8 крупных плодов свежего инжира
• 2 средние луковицы
• 4 зубчика чеснока
• 1–2 см свежего корня имбиря
• 1 небольшой лимон
• 1 большая веточка мяты
• 1 банка (400 г) помидоров в собственном соку
• 300 г сметаны
• 2 ст. л. растительного масла
• щепотка молотой корицы

Рецепт приготовления

• Подготовка мятной сметаны

  Собрать свежие листья мяты, тщательно промыть их под проточной водой. Мелко порубить и смешать с домашней сметаной. Добавить щепотку соли, черный молотый перец и немного сахара для баланса вкуса. Хорошо перемешать и оставить в холодильнике минимум на 3 часа, чтобы ароматы раскрылись.

• Приготовление ингредиентов

  Очистить луковицу, чеснок и корень имбиря. Нарезать лук полукольцами, чеснок мелко покрошить, а имбирь натереть на терке. Лимон вымыть, разрезать пополам и нарезать на тонкие дольки. Инжир промыть, удалить хвостик и разрезать на четвертинки.

• Обжарка баранины

  Нарезать баранину кусочками размером около 3x3,5 см, удалив лишний жир. Посолить и поперчить по вкусу. В глубокой сковороде или кастрюле нагреть масло, обжаривать мясо по 5 минут с каждой стороны до золотистой корочки. Готовое мясо переложить на отдельную тарелку.

• Обработка овощей и специй

  Убрать лишний жир из кастрюли, оставив около столовой ложки. Добавить лук и обжаривать его до прозрачности, затем добавить чеснок и имбирь. Продолжить готовку еще 1 минуту, чтобы ароматы соединились. Добавить лимонные дольки, корицу, соль и перец.

• Добавление томатов

  Влить помидоры (можно использовать как целые, так и измельченные) вместе с их соком. Перемешать и довести до кипения. Постоянно помешивать, чтобы не пригорело.

• Тушение рагу

  Добавить в кастрюлю баранину и инжир. Залить водой так, чтобы она полностью покрыла все ингредиенты. Довести до кипения, уменьшить огонь и тушить на медленном огне около 1,5 часов. За это время мясо станет мягким, а инжир — нежным и сладким. Подавать с мятной сметаной.

Рагу из баранины с инжиром — это изысканное блюдо, сочетающее в себе насыщенный вкус мяса и сладковатую нотку фруктов. Баранина, тушеная до мягкости, дополняется сочным инжиром, ароматными специями и освежающей мятной сметаной. Подходит как для праздника, так и для уютного семейного ужина. Приготовление не требует сложных навыков, но результат превзойдет все ожидания.

Это блюдо сочетает в себе множество полезных свойств. Баранина богата белком и железом, что способствует улучшению энергетического обмена и укреплению организма. Инжир содержит много клетчатки, витамина C и антиоксидантов, которые поддерживают здоровье сердечно-сосудистой системы. Мятная сметана добавляет блюду свежести и улучшает пищеварение. Однако стоит отметить, что баранина может быть жирной, поэтому рекомендуется выбирать более нежирные части. Также инжир содержит сахара, поэтому людям с диабетом стоит употреблять его с осторожностью. Интересно, что инжир в древности использовали как средство от простуды и для улучшения сна. А мятная сметана — это не только вкусно, но и помогает успокоить желудок после тяжелой еды. Блюдо подходит как для семейного ужина, так и для романтического вечера. Его можно подавать как основное блюдо или как дополнение к гарниру. Такой рецепт — отличный способ разнообразить рацион и насладиться новыми вкусами.