Ингредиенты

• 2 ст. л. сливок жирностью 33%
• 1 стакан белого сухого вина
• яблоки
• лук репчатый среднего размера
• 0,5 лимона
• горчица
• соль
• 1 гусь весом 3–4 кг
• розмарин
• мед
• сухие грибы
• 1,5 стакана гречки

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Гуся тщательно промойте под проточной водой, обсушите полотенцем. При необходимости удалите остатки перьев, опалив их над огнём. Срежьте лишний жир и отложите его в сторону для последующей обжарки. Гречку переберите, промойте и слегка обжарьте на сухой сковороде в течение примерно 4 минут до легкого золотистого цвета. После этого отварите до полной готовности.

• Шаг 2

  Сухие грибы промойте несколько раз, затем залейте кипятком и оставьте на 15 минут, чтобы они набухли. Две луковицы очистите и нарежьте полукольцами. Жир, срезанный с гуся, измельчите и обжарьте на сковороде в течение 3 минут, пока он не расплавится. Добавьте лук и подготовленные грибы, продолжайте готовить ещё около 4 минут. После этого снимите смесь с огня и дайте немного остыть.

• Шаг 3

  К остывшей грибной массе добавьте сваренную гречку и сливки. Посолите и поперчите по вкусу, хорошо перемешайте до однородной консистенции.

• Шаг 4

  Полученной начинкой аккуратно заполните внутреннюю полость гуся. Зашейте или зафиксируйте края зубочистками или кулинарной ниткой. Ножки птицы перевяжите кулинарным шпагатом для сохранения формы во время запекания.

• Шаг 5

  В небольшой ёмкости смешайте одну столовую ложку белого вина, горчицу и мед — получится ароматная маринадная смесь. Уложите гуся грудкой вверх в форму для запекания с решеткой и равномерно нанесите маринад на всю поверхность птицы.

• Шаг 6

  Разогрейте духовку до температуры 200 градусов Цельсия. Очистите оставшуюся луковицу и нарежьте её кольцами, лимон — тонкими кружками. Яблоки вымойте, удалите сердцевину и разрежьте каждое на 6 частей. Выложите эти ингредиенты в форму вокруг гуся, добавьте веточки розмарина. Накройте форму фольгой и отправьте в духовку на 1 час 30 минут. В процессе готовки периодически поливайте птицу соком, образующимся в форме. За полчаса до окончания запекания уберите фольгу, чтобы гусь покрылся красивой хрустящей корочкой. Готового гуся достаньте из духовки, полейте оставшимся вином и дайте ему немного настояться перед подачей — около 10 минут.

Это блюдо идеально подходит для праздничного стола. Его преимущества заключаются в том, что гусь содержит много белка и полезных жиров, а гречка и грибы добавляют клетчатку и витамины. Блюдо насыщает и долго держит чувство сытости. Также оно очень ароматное и может стать центральным элементом угощения. Однако, из-за высокого содержания жира, оно не подходит для тех, кто следит за калориями. Еще один минус — длительное время приготовления. Интересно, что гречка помогает улучшить пищеварение, а лесные грибы придают блюду уникальный вкус. Сочетание меда и горчицы придает блюду приятную остроту, а яблоки и лимон освежают общее впечатление. Это блюдо можно считать не только вкусным, но и питательным. Подходит для семейных вечеров и больших компаний. Если использовать качественные ингредиенты, результат будет просто великолепным.