Ингредиенты

• стейки лосося – 3 шт. по 200 г каждый
• орехи грецкие очищенные – 0,5 стакана
• тархун (листья) – 1 веточка
• базилик свежий нарезанный – 1 веточка
• масло сливочное – 1 ст.л.
• сельдерей (стебли) – 1 черешок
• розмарин – 1 веточка
• масло растительное – 2 ст.л.
• щавель – 1 пучок
• вино сухое белое – 2 ст.л.
• лук репчатый крупный – 1 небольшая луковица
• сливки жирностью 33% – 1 стакан
• сок лимонный – 1,5 ч.л.
• соль, перец белый молотый – по вкусу

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Маринование рыбы

  Сельдерей тщательно промойте и нарежьте тонкими полосками. Розмарин отделите от веточек. Выложите стейки лосося в глубокую миску, добавьте немного растительного масла, сельдерей и листики розмарина. Накройте пищевой плёнкой и дайте настояться при комнатной температуре в течение 20 минут.

• Шаг 2: Подготовка соуса

  Щавель промойте и обсушите на бумажных полотенцах. Лук очистите и нарежьте мелко. В сотейнике смешайте щавель и лук, влейте белое вино и готовьте на среднем огне около 2 минут до мягкости лука.

• Шаг 3: Заправка соуса

  В тот же сотейник влейте сливки, добавьте лимонный сок и тщательно перемешайте. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите около 12 минут, пока соус немного не загустеет.

• Шаг 4: Протирание и финальная доводка

  Перелейте соус через сито, протерев его ложкой, чтобы добиться однородной консистенции. Верните обратно в сотейник, посолите и поперчите по вкусу, снова прогрейте до нужной температуры. Накройте крышкой и оставьте в тепле до подачи.

• Шаг 5: Приготовление ореховой массы

  Орехи, тархун и базилик измельчите в блендере до получения однородной массы. Переложите в миску и добавьте размягчённое сливочное масло. Хорошенько перемешайте до образования плотной пасты.

• Шаг 6: Запекание лосося

  Стейки лосося обсушите бумажными полотенцами, слегка посолите и поперчите. Уложите в форму для запекания. На каждый кусок равномерно распределите ореховую пасту. Отправьте в предварительно разогретую духовку до 180 °C на 22 минуты. Подавайте горячим, полив соусом из щавеля.

Приготовьте лосось в щавелевом соусе с ореховой корочкой — это вкусное и элегантное блюдо, которое украсит любой стол. Благодаря сочетанию нежной рыбы, ароматных трав и кисло-сливочного соуса вы получите потрясающий вкус. Это блюдо отлично подойдёт как для романтического ужина, так и для семейного застолья. Используйте свежие ингредиенты и следуйте простым шагам, чтобы получить ресторанское качество в домашних условиях.

Это блюдо сочетает в себе питательные вещества, вкус и эстетику. Лосось — источник полезных жирных кислот Омега-3, которые поддерживают здоровье сердца и мозга. Щавелевый соус придаёт блюду кислинку, улучшая пищеварение и укрепляя иммунитет. Ореховая корочка добавляет хруст и дополнительные источники белка и полезных жиров. Однако, стоит отметить, что сливки и масло могут увеличивать калорийность блюда, поэтому его лучше употреблять в умеренных количествах. Также, щавель содержит оксалаты, которые в больших количествах могут быть вредны для почек, но в данном случае их количество умеренное. Блюдо подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола. Его можно адаптировать под различные диеты, например, заменив орехи на семена или использовать нежирные сливки.