Ингредиенты

• 1/4 ч. л. молотой гвоздики
• 5-6 шт. нитей шафрана
• 5–6 баклажанов
• 200 г грецких орехов
• 3 луковицы
• 1 пучок кинзы
• 1 пучок базилика
• 1 острый перчик
• 4 зубчика чеснока
• 1 ч. л. толченого кориандра
• 0,5 стакана гранатового сока
• 2 стакана воды
• 3 ст. л. растительного масла
• соль

Рецепт приготовления

• Подготовка баклажанов

  Начните с того, что очистите баклажаны от кожуры и нарежьте их тонкими кружками, толщиной около 1,5 см. Посыпьте их солью и дайте постоять 30 минут, чтобы вышла лишняя горечь. После этого промойте их под проточной водой, слегка обсушите и обжарьте на сковороде с растительным маслом до золотистого цвета с каждой стороны (примерно по 3–4 минуты). Готовые кружки выложите на тарелку.

• Приготовление ореховой основы

  Грецкие орехи дважды пропустите через мясорубку, чтобы получить пастообразную массу. Добавьте в нее молотый кориандр, шафран (разведенный в 1 столовой ложке горячей воды), мелко нарезанный острый перец, гвоздику, гранатовый сок, немного воды и соль по вашему вкусу. Тщательно перемешайте все компоненты до однородности.

• Обжаривание лука и уваривание соуса

  Лук очистите и мелко нашинкуйте. Обжарьте его в одной столовой ложке масла до мягкости. Затем добавьте лук в ореховую смесь. Поставьте смесь на медленный огонь, доведите до кипения и варите около 15 минут, постоянно помешивая, чтобы соус стал густым и насыщенным.

• Сборка и оформление блюда

  Зелень промойте и хорошо высушите. Выложенные на блюдо баклажаны посыпьте частью зелени, полейте горячим соусом и дайте блюду остыть. После этого отправьте сациви в холодильник минимум на 2 часа, чтобы соус лучше пропитал баклажаны. Перед подачей украсьте блюдо свежей кинзой и зернами граната.

Сациви из баклажанов — это вкусное и ароматное блюдо грузинской кухни, которое подойдет как для праздника, так и для повседневного стола. Основу соуса составляет густая ореховая масса с пряными специями, обогащенная гранатовым соком и свежей зеленью. Баклажаны обжариваются до хрустящей корочки, а затем заливаются горячим соусом, после чего настояться в холодильнике. Это блюдо понравится всем любителям насыщенных вкусов и пряных сочетаний.

Сациви из баклажанов — это не только вкусное, но и довольно питательное блюдо. Орехи в составе обеспечивают высокое содержание белка и полезных жиров, а баклажаны богаты клетчаткой и антиоксидантами. Соус содержит множество специй, которые способствуют улучшению пищеварения и укреплению иммунитета. Однако стоит отметить, что из-за большого количества масла и орехов блюдо может быть калорийным, поэтому его лучше употреблять в умеренных количествах. Интересно, что в некоторых регионах Грузии сациви готовят с другими овощами, например, с тыквой или картофелем. Также известно, что гранатовый сок придает блюду не только насыщенный вкус, но и дополнительные витамины. В старину сациви считали символом гостеприимства и часто подавали на важных торжествах. Благодаря своей универсальности, это блюдо подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного застолья. Многие грузинские семьи хранят свои собственные рецепты сациви, передавая их из поколения в поколение. Сациви — это не просто еда, а часть культуры и традиций, которая объединяет людей и дарит тепло и удовольствие.