Ароматное сациви из баклажанов по грузинскому рецепту

Ингредиенты

• 1/4 ч. л. молотой гвоздики
• 5–7 шт. нитей шафрана
• 6–7 баклажанов
• 220 г грецких орехов
• 3 луковицы
• 1 пучок кинзы
• 1 пучок базилика
• 1 острый перчик
• 4 зубчика чеснока
• 1 ч. л. толченого кориандра
• 1/2 стакана гранатового сока
• 2,2 стакана воды
• 3 ст. л. растительного масла
• соль по вкусу

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка баклажанов

  Баклажаны очистите от кожуры и нарежьте кружочками толщиной около 1,5 см. Посыпьте солью и оставьте на 30 минут, чтобы вышла горечь. После промойте их под проточной водой, слегка обсушите и обжарьте на разогретом растительном масле до золотистой корочки с обеих сторон (по 3–4 минуты). Готовые кружки выложите на блюдо.

• Шаг 2: Приготовление ореховой основы

  Грецкие орехи дважды пропустите через мясорубку до получения однородной массы. Добавьте молотый кориандр, шафран (разведенный в 1 столовой ложке горячей воды), гвоздику, нарезанный острый перец, гранатовый сок, воду и соль по вкусу. Тщательно перемешайте все ингредиенты.

• Шаг 3: Обжаривание лука и уваривание соуса

  Лук очистите, мелко нарежьте и обжарьте в одной столовой ложке растительного масла до мягкости. Затем добавьте его в ореховую смесь. Поставьте массу на медленный огонь, доведите до кипения и варите 15 минут, помешивая, чтобы соус загустел.

• Шаг 4: Сборка и оформление блюда

  Зелень промойте, высушите и мелко порубите. Выложенные на блюдо баклажаны посыпьте частью зелени, полейте горячим соусом и дайте полностью остыть. После этого отправьте сациви в холодильник минимум на пару часов. Перед подачей украсьте свежей кинзой и зернами граната.