Цыпленок кacciаторе в духовке: рецепт с пошаговым приготовлением

Ингредиенты

• 4 крупных куска цыпленка на кости (ножки, грудки или четвертинки цыпленка)
• 1 крупная луковица
• 2 зубчика чеснока
• 450 г рубленых помидоров в собственном соку
• 1/2 стакана белого вина
• 3–4 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
• соль, свежемолотый черный перец
• зеленый базилик для подачи

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Смажьте куски цыпленка со всех сторон маслом, приправьте солью и перцем, положите на решетку, стоящую в противне, и поставьте под сильно разогретый гриль. Жарьте до золотистой корочки, перевернув 1 раз, примерно по 6 мин. с каждой стороны. Вынув цыпленка из духовки, выставьте температуру 185°С.

• Шаг 2

  Лук нарежьте тонкими полукольцами. Чеснок измельчите. В сковороде с жаропрочной ручкой разогрейте оставшееся масло, положите лук, готовьте на среднем огне, помешивая, до золотистого цвета, 11 мин. Добавьте чеснок, готовьте 2 мин.

• Шаг 3

  Влейте в сковороду белое вино, увеличьте огонь и дайте вину выпариться наполовину. Затем положите помидоры, доведите до кипения.

• Шаг 4

  Положите в сковороду с луком обжаренные куски цыпленка и перемешайте. Закройте сковороду крышкой или фольгой, поставьте в духовку на 45 мин. – цыпленок должен стать очень мягким. За это время пару раз перемешайте, ближе к концу приготовления посолив и поперчив. Если соус становится слишком густым, влейте немного горячей воды. Подавайте горячим, украсив тонко нарезанным базиликом.