Ароматная утка с пикантным мандариновым соусом

Ингредиенты

• белое сухое вино – 90 мл
• сахар – 45 г
• сок 3–4 мандаринов
• молотый имбирь – 1 ст. л.
• веточки тимьяна – 5 шт.
• цедра 2 мандаринов
• утка весом около 2 кг – 1 шт.
• горошины душистого перца – 5 шт.
• молотый кориандр – 1 ст. л.
• сливочное масло – 1 ч. л.
• соль – по вкусу

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка маринада

  Утку тщательно промойте, обсушите бумажными полотенцами, при необходимости удалите остатки пера. Тимьян также вымойте и высушите, отделите листики от веточек. Цедру натрите на мелкой терке. В небольшой миске смешайте молотый кориандр, имбирь, душистый перец, листья тимьяна и мандариновую цедру до получения однородной ароматной массы.

• Шаг 2: Маринование утки

  Натрите утку получившейся смесью внутри и снаружи. Поместите её на глубокий поднос, накройте пищевой плёнкой и отправьте в холодильник минимум на 2 часа для пропитывания ароматами.

• Шаг 3: Запекание утки

  Разогрейте духовку до 160°С. Утку нарежьте на порционные куски, посолите и выложите на противень. Отправьте в духовку на 60 минут для равномерного запекания.

• Шаг 4: Приготовление соуса

  В сотейнике соедините свежевыжатый мандариновый сок, белое сухое вино и сахар. Поставьте на средний огонь, доведите до кипения, затем сразу же снимите с плиты, чтобы сохранить яркий вкус.

• Шаг 5: Сохранение утиного жира

  По окончании первого этапа запекания аккуратно слейте образовавшийся утиный жир в отдельную ёмкость. Его можно использовать для жарки картофеля, капусты или создания дополнительных соусов.

• Шаг 6: Финальная стадия

  Полейте утку приготовленным мандариновым соусом и верните в духовку ещё на 30 минут. После готовности украсьте дольками мандарина или апельсина, добавьте веточки тимьяна для эстетики и аромата.