Ингредиенты

• красное сухое вино – 2 стакана
• картофель – 4 шт.
• маслины без косточек – 150 г
• веточка розмарина – 1 шт.
• паста томатная – 1 ст. л.
• перец сладкий – 1 шт.
• петрушка – 3 веточки
• масло растительное – 2 ст. л.
• баранья корейка – 800 г
• лист лавровый – 1 шт.
• измельченная цедра 1 апельсина
• чеснок – 2 зубчика
• соль – по вкусу
• лук крупный – 1 шт.

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Начните с подготовки баранины: тщательно промойте куски, обсушите их бумажными полотенцами и разрежьте на порционные куски. В глубокой миске смешайте мясо с красным сухим вином, чтобы оно полностью покрылось жидкостью. Добавьте свежий розмарин и лавровый лист, хорошо перемешайте и оставьте мариноваться минимум на 8 часов. Для максимальной пропитки лучше всего оставить на ночь.

• Шаг 2

  На следующий день достаньте мясо из маринада, но не смывайте его, чтобы сохранились ароматы. Нагрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте мясо до золотистой корочки с каждой стороны — около 5–7 минут. Переложите готовое мясо в кастрюлю, оставив маринад для дальнейшего использования.

• Шаг 3

  В ту же сковороду добавьте немного масла и обжарьте очищенные лук, чеснок и перец до мягкости. Это придаст блюду более насыщенный вкус. Переложите овощи к мясу в кастрюлю.

• Шаг 4

  Влейте половину маринада в кастрюлю, добавьте томатную пасту и хорошо перемешайте. Пусть всё закипит и потушите 5 минут. Затем долейте остальной маринад, положите оставшийся розмарин и маслины. Накройте крышкой и тушьте на медленном огне в течение 1 часа 30 минут.

• Шаг 5

  Добавьте картофель и продолжайте тушить ещё 20 минут, пока он не станет мягким. После этого дайте блюду настояться в холодильнике как минимум на 3–4 часа. На следующий день разогрейте блюдо, добавив цедру апельсина и свежую петрушку для яркости и аромата.

Баранина по-провански — это классическое блюдо французской кухни, которое сочетает в себе богатство мяса, насыщенность красного вина и свежесть ароматных трав. Для приготовления используется баранья корейка, которую предварительно маринуют в красном сухом вине с добавлением розмарина и лаврового листа. После обжаривания мясо тушится с овощами, томатной пастой и маслинами, что создаёт невероятно аппетитный соус. Такое блюдо отлично подойдёт как для повседневного ужина, так и для праздника. Приятный цитрусовый акцент добавляет апельсиновая цедра, а свежая петрушка придаёт блюду завершённый вкус. Попробуйте этот рецепт дома и удивите своих близких изысканным вкусом и ароматом провансальской кухни!

Баранина по-провански — это блюдо, которое сочетает в себе много преимуществ. Во-первых, мясо получается очень сочным и нежным благодаря длительной мариновке в вине. Вино не только придает блюду уникальный вкус, но и помогает размягчить мясо. Также в составе присутствуют овощи, которые добавляют блюду питательности и витаминов. Красное вино содержит антиоксиданты, что делает блюдо чуть более здоровым вариантом. Минусы — это высокое содержание жира, особенно если мясо не обрезано, и длительное время приготовления. Интересный факт: баранина по-провански имеет свои корни в южной Франции, где она давно считается символом домашнего уюта и семейных традиций. Также известно, что в некоторых регионах используют не только красное вино, но и белое, что придаёт блюду более нежный вкус. Блюдо часто подают с хлебом или картофелем, что делает его сытным и подходящим для большого количества гостей. Еще один интересный момент — то, что после остывания блюдо становится еще вкуснее, поэтому его часто готовят заранее. Благодаря этому рецепт идеален для вечеринок или семейных посиделок.