Ингредиенты

• лимон – 1 шт.
• яйцо (белок) – 2 шт.
• дыня весом 1,5-2 кг
• 200 мл сливок жирностью 33%
• 50 г фисташек
• 6 ст. л. сахара

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Хорошо вымойте дыню под проточной водой. Разрежьте её пополам и аккуратно удалите сердцевину с семенами при помощи столовой ложки. Каждую половину разделите ещё на четыре части.

• Шаг 2

  Аккуратно срежьте мякоть с кожуры, стараясь не повредить её. Полученные корки положите в круглую форму, повторяя форму дыни. Поставьте форму в морозильную камеру на несколько часов. Это необходимо, чтобы пюре не растеклось при последующем наполнении. Замороженные корочки позволят сохранить форму десерта, а порционирование облегчит теплый нож.

• Шаг 3

  Одну треть от общего объема мякоти нарежьте небольшими кубиками. Фисташки очистите от скорлупы и крупно нарубите ножом. Если используются сырые орехи, перед этим обжарьте их на сухой сковороде в течение 3–4 минут до появления аромата.

• Шаг 4

  Оставшуюся мякоть дыни поместите в блендер, добавьте сок одного лимона и сахар. Измельчите до получения однородного пюре. Перелейте его в миску и отправьте в морозилку на 3 часа.

• Шаг 5

  Взбейте сливки миксером до устойчивых пиков. Добавьте нарезанные кусочки дыни и подготовленные фисташки. Аккуратно перемешайте лопаткой, сохраняя воздушность массы.

• Шаг 6

  Отдельно взбейте яичные белки миксером до образования плотной пены. Они придадут сорбету дополнительную воздушность и мягкость.

• Шаг 7

  Достаньте замороженное дынное пюре из морозильной камеры и переложите в чашу блендера. Хорошо взбейте до получения гладкой консистенции. Переложите в миску и добавьте взбитые сливки с фруктовыми кусочками и белковую пену. Все аккуратно перемешайте до полной однородности.

• Шаг 8

  Разделите массу на две части. Одну пока уберите в холодильник. В круглую форму застелите пищевую пленку так, чтобы её края свисали — это облегчит извлечение десерта. Вложите внутрь 4 замороженные дынные корки, формируя половинку дыни. Наполните форму сорбетом, разровняйте поверхность и поставьте в морозильную камеру на 1 час. После этого достаньте, аккуратно извлеките и верните обратно в морозилку. Освободившуюся форму заполните второй частью смеси и также заморозьте минимум на 3 часа. Если у вас есть две формы, замораживайте сразу обе. Готовый сорбет достаньте, переверните кожурой вверх и быстро разрежьте горячим ножом на порции. Украсьте свежими листочками мяты перед подачей.

Этот сорбет сочетает в себе сладость спелой дыни, нежность сливок и приятный ореховый привкус фисташек. Дыня богата витамином С и каротиноидами, которые поддерживают иммунитет и улучшают состояние кожи. Благодаря высокому содержанию воды, она отлично утоляет жажду и способствует детоксикации организма. Однако дыня также содержит натуральные сахара, поэтому людям с диабетом следует быть осторожными. Сливки придают блюду кремовую текстуру, но увеличивают содержание насыщенных жиров, что может быть нежелательным для тех, кто следит за фигурой. Фисташки — кладезь магния, антиоксидантов и полезных жиров, но они калорийны, поэтому важно соблюдать меру. Яичные белки делают десерт воздушным и добавляют белка, что полезно для мышечной ткани. Лимонный сок улучшает усвоение железа и придаёт блюду кислинку, балансирующую сладость. Сахар используется в умеренных количествах, но его можно частично заменить на мед или эритрит для снижения гликемического индекса. Общая калорийность порции зависит от размера, но в целом это легкий десерт. Форма из дынной корки — не только эффектная подача, но и источник клетчатки. Этот сорбет идеален как завершение сытного ужина. Он хорошо сочетается с прохладительными напитками и фруктовыми коктейлями. Такой десерт можно адаптировать под вегетарианское или безмолочное питание. В целом, это отличный выбор для здорового и вкусного летнего перекуса.