Ингредиенты

• масло сливочное – 350 г
• готовый обычный хрен – 150 г
• готовый хрен со свеклой – 150 г
• масло растительное
• щука свежая – 1,8-2 кг
• яйца – 8
• сливки 33% – 500 мл
• желатин в гранулах – 50 г
• свекла – 1 маленькая
• чеснок – 5-6 зубчиков
• морковь – 4 средние
• соль
• батон белого хлеба – половина
• свежемолотый черный перец
• лист лавровый – 1
• лук репчатый – 4 большие луковицы
• майонез – 400 г
• черный и душистый перец горошком

Рецепт приготовления

• Подготовка основных ингредиентов

  Начните с тщательной подготовки щуки: удалите внутренности, отрежьте голову, плавники и хвост. Залейте рыбу холодной водой в кастрюле, доведите до кипения, снимите пену и добавьте лавровый лист, морковь, лук, перец и соль. Варите бульон около 15 минут. Одновременно отделите филе от кожи и костей, нарезав его на средние кусочки. Остальные овощи измельчите: обжарьте морковь на растительном масле, а лук слегка подрумяньте. Замочите хлеб без корок в сливках.

• Формирование фарша

  К фаршу добавьте рыбное филе, чеснок, обжаренный и сырой лук. Пропустите все через мясорубку трижды, чтобы получить однородную массу. Переложите фарш в миску, добавьте яйца, обжаренную морковь, мягкое масло, посолите и поперчите по вкусу.

• Формирование и приготовление колбасы

  Положите очищенную кожу щуки на пищевую пленку, заполните края кусочками рыбы. Выложите фарш, заверните в пленку, затем оберните в три слоя и закрепите фольгой. Поместите в кастрюлю с бульоном, готовьте 40 минут на медленном огне. После остывания поместите в холодильник на час. Нарежьте колбасу на кружки. Для заливки замочите желатин в холодной воде, процедите бульон, добавьте майонез, хрен и набухший желатин. Облейте каждый кусочек этой смесью и поставьте в холодильник на час. Свеклу сварите, замочите желатин, добавьте свекольный хрен и взбейте. Разлейте в форму, дайте застыть и используйте как украшение.

Попробуйте этот изысканный рецепт рыбной колбасы из щуки с добавлением хрена, сливок и желатина. Блюдо сочетает в себе нежность фарша, остроту хрена и легкую упругость желе. Подходит как для праздника, так и на каждый день. Рецепт требует внимания и времени, но результат стоит усилий.

Рыбная колбаса из щуки — это не только вкусное, но и полезное блюдо. Щука содержит много белка, витамины группы B, омега-3 жирные кислоты и минералы, такие как цинк и селен. Хрен придает блюду остроту, стимулирует пищеварение и обладает антибактериальными свойствами. Желатиновое желе помогает улучшить состояние кожи, волос и ногтей благодаря содержанию коллагена. Однако стоит учитывать, что рыба может содержать следы тяжелых металлов, поэтому рекомендуется выбирать продукты из экологически чистых водоемов. Также, из-за наличия желатина, блюдо не подходит для веганов. Интересный факт: в некоторых регионах России рыбная колбаса из щуки считается символом домашнего уюта и семейных традиций. Благодаря своей консистенции, она легко подается как самостоятельное блюдо или в составе других закусок. Если правильно приготовить, колбаса сохраняет сочность и нежность, что делает её любимой среди любителей домашней кухни. Также, желатиновая заливка придает блюду уникальную текстуру, которая сочетается с острым хреном и нежным фаршем. Блюдо подходит для тех, кто ценит разнообразие в еде и хочет попробовать что-то новое.