Ингредиенты

• 800 г филе лососевых (морской форели или семги) на коже
• 2 см свежего корня имбиря
• 4 крупных зубчика чеснока
• сок половины лимона
• 4 ст. л. густого натурального йогурта
• 1 ст. л. с горкой томатной пасты
• 1 ч. л. красного острого перца
• 1 ч. л. молотой куркумы
• 1,5 ст. л. семян кориандра
• 1,5 ст. л. семян зиры
• соль
• растительное масло
• вареный длиннозерный рис для подачи

Рецепт приготовления

• Подготовка пряностей

  Нагрейте сковороду и выложите семена зиры и кориандра. Обжарьте их до появления аромата, около минуты. Остудите немного и измельчите в порошок с помощью ступки или кофемолки.

• Создание маринада

  Измельчите имбирь и чеснок на мелкой терке. Смешайте их с лимонным соком, порошком специй, красным перцем, куркумой и щепоткой соли. Добавьте томатную пасту и йогурт, хорошо перемешайте до однородной консистенции.

• Обработка рыбы

  Очистите филе лосося от чешуи, промокните бумажными полотенцами. Разрежьте на порционные куски. На коже сделайте диагональные надрезы, чтобы маринад лучше проник внутрь.

• Маринование рыбы

  Положите куски в маринад, аккуратно обмазывая каждый кусок со всех сторон. Особенно важно промазать места надрезов. Накройте пищевой пленкой и оставьте в холодильнике минимум на 2 часа.

• Жарка на решетке

  Разогрейте решетку гриля или мангала. Слегка обтряхните рыбу от лишнего маринада, положите кожей вниз. Сбрызните маслом и жарьте около 8 минут, пока кожа не станет хрустящей.

• Завершение готовки

  Переверните куски рыбы и сбрызните вторую сторону маслом. Продолжайте жарить еще 6 минут. Подавайте сразу, предварительно украсив свежей зеленью и подав с рисом или овощами.

Попробуйте наш фирменный рецепт лосося тандури — сочное филе лосося, замаринованное в смеси йогурта, имбиря, чеснока и пряностей, затем обжаренное до золотистой корочки. Это простое, но изысканное блюдо подаётся с рисом и отлично подходит как для семейного ужина, так и для праздника. Время приготовления — всего полчаса, а результат превзойдёт ожидания даже искушённых гурманов.

Блюдо лосось тандури обладает множеством преимуществ. Во-первых, оно богато белком и полезными жирными кислотами, что делает его отличным выбором для здорового питания. Маринад из йогурта помогает мягко размягчить мясо, сохраняя его сочность. Также он содержит натуральные специи, которые способствуют улучшению пищеварения. Минусом может быть высокое содержание соли, особенно если использовать магазинную томатную пасту. Важно соблюдать баланс ингредиентов. Интересно, что тандури — это традиционное индийское блюдо, которое изначально готовили в глиняной печи, а сейчас часто используют гриль или мангал. Еще один факт: йогуртовый маринад не только придает вкус, но и помогает уменьшить жирность рыбы. Лосось — источник омега-3, что положительно влияет на сердечно-сосудистую систему. Однако, стоит учитывать, что при длительном мариновании рыба может стать слишком мягкой. В целом, это блюдо подходит как для повседневного употребления, так и для особых случаев. Его можно адаптировать под различные диеты, например, убрать перец или заменить йогурт на сметану.