Ароматный лосось тандури с йогуртовым маринадом

Ингредиенты

• 850 г филе лососевых (например, семги или морской форели) с кожей
• 2,5 см свежего имбирного корня
• 4 крупных зубчика чеснока
• сок одного лимона
• 4 ст. л. натурального густого йогурта без добавок
• 1 ст. л. томатной пасты
• 1 ч. л. острого красного перца
• 1 ч. л. молотой куркумы
• 1,5 ст. л. семян кориандра
• 1,5 ст. л. семян зиры
• по вкусу соль
• растительное масло для жарки
• готовый длиннозерный рис для гарнира

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Обжарка специй

  Выложите семена зиры и кориандра на сухую горячую сковороду и обжарьте их, помешивая, около 1 минуты до появления аромата. Переложите в ступку или кофемолку, немного остудите и перемелите в порошок.

• Шаг 2: Приготовление маринада

  Очистите имбирь и чеснок, натрите их на мелкой тёрке. Соедините тёртые ингредиенты с лимонным соком, полученным порошком специй, красным перцем, куркумой и щепоткой соли. Добавьте томатную пасту и йогурт, тщательно перемешайте до однородной массы.

• Шаг 3: Подготовка рыбы

  Филе лосося очистите от оставшихся чешуек, промокните бумажными полотенцами. Разрежьте на 4–6 порционных кусков. На коже сделайте диагональные надрезы глубиной до мяса, чтобы маринад лучше проник внутрь.

• Шаг 4: Маринование

  Положите куски рыбы в маринад, хорошо промазывая каждый со всех сторон, особенно места надрезов. Накройте пищевой плёнкой и уберите в холодильник минимум на 2 часа для насыщения вкуса.

• Шаг 5: Жарка с одной стороны

  Разогрейте решетку мангала или гриля, смажьте маслом. Слегка обтряхните рыбу от лишнего маринада, положите на решетку кожей вниз, сбрызните маслом. Жарьте на углях примерно 8 минут, пока кожа не станет хрустящей.

• Шаг 6: Завершение приготовления

  Переверните решетку или аккуратно переверните куски рыбы, сбрызните вторую сторону маслом. Продолжайте жарить ещё около 6 минут. Подавайте сразу же, вместе с отварным рисом.

Попробуйте наш фирменный рецепт лосося тандури — сочное филе лосося, замаринованное в смеси йогурта, имбиря, чеснока и пряностей, затем обжаренное до золотистой корочки. Это простое, но изысканное блюдо подаётся с рисом и отлично подходит как для семейного ужина, так и для праздника. Время приготовления — всего полчаса, а результат превзойдёт ожидания даже искушённых гурманов.