Ингредиенты

• свежая скумбрия ¬– 560 г

Для картофельного супа:

• молодой картофель – 540 г
• бекон – 35 г
• эстрагон – 8 г
• сливки 33% – 0,5 л
• чеснок – 7 г
• сливочное масло – 50 г
• куриный бульон – 0,5 л
• кориандр – 1 г
• соль – 10 г
• перец – 1 г
• растительное масло для жарки

Для маринада:

• вода – 1 л
• сахар – 60 г
• соль – 10 г
• кайенский перец – 1 г
• черный перец – 5 г
• перец душистый – 5 г
• перец белый – 3 г
• семена горчицы – 2 г
• лавровый лист – 1 г
• анис – 1 г
• гвоздика – 2 г
• семена фенхеля – 1 г
• кориандр – 1 г
• тмин – 1 г

Для укропного масла:

• укроп – 30 г
• растительное масло – 150 г
• нерафинированное масло – 20 г
• морская соль – 3 г

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Начинаем с приготовления картофельного супа. Картофель очищаем, нарезаем кубиками и слегка обжариваем его на растительном масле до полуготовности. Добавляем нарезанный мелко бекон, измельчённый лук шалот и чеснок. Продолжаем обжаривать, затем вводим сливочное масло, кориандр, соль и перец по вкусу.

• Шаг 2

  Вливаем куриный бульон и доводим смесь до кипения. После этого уменьшаем огонь и варим около 20 минут, чтобы добиться насыщенного вкуса. Затем добавляем сливки, снова доводим до кипения, снимаем с огня и кладём веточку эстрагона. Взбиваем всё погружным блендером до однородной текстуры.

• Шаг 3

  Для маринада соединяем все указанные ингредиенты, доводим до кипения и кипятим в течение 3 минут. После этого полностью остужаем маринад.

• Шаг 4

  Скумбрию помещаем в маринад и оставляем на 4–5 часов. По истечении времени вынимаем рыбу, аккуратно разделяем на филе и удаляем кости.

• Шаг 5

  Готовим укропное масло: укроп ошпариваем кипятком, затем смешиваем с растительным и нерафинированным маслами. Добавляем немного морской соли и взбиваем всё в блендере до получения яркой зелёной массы.

• Шаг 6

  На тарелке выкладываем кусочки маринованной скумбрии, заливаем горячим картофельным супом и сбрызгиваем укропным маслом перед подачей.

Скумбрия с картофельным супом и укропным маслом — это изысканное рыбное блюдо, которое отлично подойдет для сытного обеда. Сочная скумбрия, замаринованная по особому рецепту, сочетается с насыщенным картофельным супом и ароматным укропным маслом. Приготовление не требует особых навыков, но результат превзойдет все ожидания. Подходит как для повседневного стола, так и для праздника. Попробуйте этот простой, но невероятно вкусный рецепт!

Это блюдо — настоящий подарок для любителей домашней кухни. Скумбрия, запеченная в ароматном маринаде, сохраняет свою мягкость и насыщенность, а картофельный суп добавляет нежности и сытности. Укропное масло придаёт блюду свежесть и яркий вкус, который легко запоминается. Плюсом является использование натуральных продуктов, таких как свежий укроп, сливки и бекон, что делает блюдо более полезным и вкусным. Минусом может быть то, что блюдо довольно жирное, особенно из-за сливок и сливочного масла. Интересно, что скумбрия содержит много омега-3 жирных кислот, что полезно для сердца и мозга. Также важно отметить, что маринад придаёт блюду уникальную глубину вкуса, благодаря множеству специй и пряностей. Для тех, кто предпочитает более лёгкие блюда, можно заменить сливки на йогурт или обезжиренные сливки, сохранив при этом вкус. В целом, это блюдо сочетает в себе простоту приготовления и высокое качество ингредиентов, что делает его идеальным выбором для любого случая.