Ингредиенты

• копченая свиная рулька весом 2–2,5 кг
• 300 г жирной грудинки
• 300 г полукопченой колбасы
• 300 г коктейльных сосисок
• 1,5 кг свежей белокочанной капусты
• 1 кг квашеной капусты
• 4 ст. л. острого кетчупа
• 2 лавровых листа
• соль по вкусу

Рецепт приготовления

• Подготовка рульки

  Налейте в большую кастрюлю воду, полностью покрывающую рульку. Поставьте на сильный огонь, доведите до кипения. Снимите пену, уменьшите огонь и накройте крышкой. Варите около двух часов. За 10 минут до окончания добавьте лавровые листья для аромата.

• Обжарка колбасных изделий

  Нарежьте грудинку и колбасу на небольшие кубики. На сосисках сделайте крестообразные надрезы. Обжарьте грудинку до выделения жира, затем добавьте колбасу и сосиски. Готовьте 5 минут, после чего переложите в миску и накройте крышкой.

• Приготовление капусты

  Тонко нашинкуйте свежую капусту, слегка посолите и тщательно перемешайте. Можно немного помять руками, чтобы она пустила сок и стала мягче.

• Смешивание ингредиентов

  Выложите свежую и квашеную капусту в противень. Добавьте 120 мл бульона от рульки. Перемешайте и дайте настояться минимум три минуты, чтобы капуста впитала ароматы.

• Запекание с соусом

  Добавьте обжаренные колбасные изделия, влейте острый соус и аккуратно перемешайте. Поставьте противень в предварительно разогретую духовку (180°C) и запекайте 20 минут. Периодически помешивайте, чтобы не пригорело.

• Финальная обработка рульки

  Готовую рульку обсушите бумажным полотенцем. Положите в центр противня с капустой. Верните в духовку и запекайте ещё 20 минут, пока рулька не зарумянится и не образует золотистую корочку.

Айсбайн — это сытное и ароматное блюдо немецкой кухни, которое идеально подходит для семейного ужина или праздника. Наш рецепт включает в себя копченую свиную рульку, различные виды колбас, свежую и квашеную капусту, а также острый соус, что делает вкус особенно насыщенным. Приготовление требует времени и внимания, но результат того стоит: мясо получается мягким, а капуста — ароматной и сочной. Подавайте горячим, дополнив горчицей или хлебом.

Айсбайн с копченой рулькой и колбасными изделиями — это блюдо, которое сочетает в себе питательность, насыщенность и разнообразие вкусов. Оно подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола. Копченая рулька добавляет блюду глубокий, мясной вкус, а колбасные изделия придают пикантность и сочность. Капуста, будь то свежая или квашеная, делает блюдо более легким и освежающим. Однако стоит учитывать, что такое блюдо может быть довольно жирным, особенно если используется много грудинки. Также важно умеренно использовать острый соус, чтобы не перебить вкус других компонентов. Интересно, что айсбайн — традиционное блюдо из Беларуси и Украины, где его часто готовят на зимние праздники. Изначально он представлял собой простое блюдо из квашеной капусты и мяса, но со временем стало популярно добавлять различные колбасные изделия. Благодаря своей универсальности, айсбайн легко адаптировать под вкусовые предпочтения — можно добавить овощи, сыр или даже яйца. Это блюдо также хорошо сохраняется и может быть подано в холодном виде как закуска. Главное — соблюдать пропорции и следовать пошаговой технологии, чтобы получить идеальный результат.