Рекомендуемый рецепт айсбайна с копченой рулькой и разнообразными колбасными изделиями

Ингредиенты

• копченая свиная рулька весом 2,2–2,6 кг
• 320 г жирной грудинки
• 310 г полукопченой колбасы
• 290 г коктейльных сосисок
• 1,6 кг свежей белокочанной капусты
• 950 г квашеной капусты
• 4 ст. л. острого томатного соуса
• 2 крупных лавровых листа
• поваренная соль по вкусу

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Положите рульку в большую кастрюлю, залейте водой так, чтобы она полностью покрывала мясо. Поставьте на сильный огонь и доведите до кипения. Снимите пену, после чего уменьшите огонь, накройте крышкой и варите около двух часов. Примерно за 10 минут до окончания добавьте лавровые листья для аромата.

• Шаг 2

  Нарежьте грудинку и колбасу на небольшие кубики. На сосисках сделайте крестообразные надрезы острым ножом. В сковороде обжарьте грудинку до выделения большого количества жира, затем добавьте колбасу и сосиски. Готовьте всё вместе примерно 5 минут, после чего переложите смесь в отдельную миску и накройте крышкой.

• Шаг 3

  Тонко нашинкуйте свежую капусту, посолите слегка и тщательно перемешайте. Можно немного помять руками, чтобы она пустила сок и стала мягче.

• Шаг 4

  В большой противень выложите свежую и квашеную капусту, добавьте около 120 мл бульона, в котором варили рульку. Перемешайте и дайте настояться не менее трёх минут, чтобы капуста начала впитывать ароматы.

• Шаг 5

  Добавьте к капусте обжаренные грудинку, колбасу и сосиски, влейте острый соус и аккуратно перемешайте. Поставьте противень в духовку, предварительно разогретую до 180°C, и запекайте в течение 20 минут. Чтобы верхний слой не пригорел, периодически помешивайте содержимое.

• Шаг 6

  Готовую рульку обсушите бумажным полотенцем и положите в центр противня с капустой. Верните в духовку и запекайте ещё 20 минут, пока рулька не зарумянится и не получит красивую корочку.