Ингредиенты

• 100 г вареной белой и красной фасоли
• 1 средняя морковка
• 2-3 черешка сельдерея
• 1 большая луковица
• 4 зубчика чеснока
• 300 г рубленных помидоров в собственном соку
• 2 ст. л. томатной пасты
• половина красного острого чили
• 1 небольшой пучок кинзы
• 1 ст.л. растительного масла
• 20 г грецких орехов
• хмели-сунели
• сахар
• соль

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Начните с подготовки овощей: очистите лук и морковь, нарежьте их мелкими кубиками. Обжарьте их на растительном масле до золотистого цвета, около 6 минут, чтобы они стали мягкими.

• Шаг 2

  Добавьте белую фасоль, томатную пасту и нарезанные помидоры вместе с их соком. Тушите смесь на медленном огне в течение 33 минут, чтобы ингредиенты хорошо соединились. После этого измельчите массу блендером, но не до состояния однородной пасты, чтобы оставалась немного грубой текстура.

• Шаг 3

  Приготовьте дополнительные компоненты: порубите кинзу и чеснок, а сельдерей и чили нарежьте очень мелко. Это добавит блюду пикантности и свежести.

• Шаг 4

  Смешайте измельченные овощи с фасолью, добавьте красную фасоль, посолите, посахарьте и приправьте хмели-сунели по вашему вкусу. Посыпьте блюдо крошкой грецких орехов и подавайте горячим.

Лобио является одним из самых популярных блюд грузинской кухни, которое можно приготовить различными способами. Это питательное и ароматное блюдо идеально подходит для тех, кто предпочитает здоровое вегетарианское питание. В основе рецепта лежит сочетание белой и красной фасоли, дополненное свежими овощами и специями. Готовится лобио просто, а результат превзойдет все ожидания.

Грузинское лобио — это не только вкусное, но и полезное блюдо, которое приносит множество преимуществ. Оно богато растительным белком, волокнами и витаминами, что делает его идеальным для здорового питания. Фасоль, входящая в состав, помогает улучшить пищеварение и поддерживать чувство сытости на длительное время. Кроме того, лобио содержит антиоксиданты, которые защищают организм от вредных свободных радикалов. Его можно готовить как горячим, так и холодным, что делает его универсальным вариантом для любого времени года. Лобио часто используется как основа для супов или закусок, что добавляет разнообразия в рацион. Однако, несмотря на свои преимущества, лобио может быть тяжелым для желудка, особенно для тех, кто страдает от метеоризма или чувствительности к бобовым. Также, если использовать слишком много масла или соли, оно может негативно повлиять на уровень холестерина. Интересно, что в Грузии существует множество разновидностей лобио, включая лобио-кавказское, лобио-гурмани и даже лобио с грибами. В некоторых регионах вместо фасоли используются чечевица или горох. Лобио считается символом грузинской кухни и часто подается на праздничных столах. Существует легенда, что лобио было изобретено случайно, когда крестьяне решили приготовить блюдо из остатков фасоли и овощей. Благодаря своей простоте и доступности ингредиентов, лобио стало любимым блюдом многих грузинских семей. Некоторые рецепты включают в себя специи, такие как кумин или кориандр, чтобы придать блюду более насыщенный вкус.