Ингредиенты

• 25 готовых кружочков теста для гёдза
• 200 г смеси свиного и говяжьего фарша
• 3 листа китайской капусты
• 1 маленькая луковица
• 1 небольшой пучок зеленого лука
• 1,5 см свежего корня имбиря
• 2 зубчика чеснока
• 2 ст. л. соевого соуса
• 1 ч. л. устричного соуса
• 1 ст. л. саке
• кунжутное масло
• щепотка сахара
• свежемолотый черный перец
• мука для присыпки

Для соуса:

• 3 ст. л. рисового уксуса
• 3 ст. л. соевого соуса
• 1 ч. л. темного кунжутного масла

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Начните с измельчения корня имбиря и чеснока на мелкой терке. Репчатый лук нарежьте мелкими кубиками, а зеленый лук порубите. Капусту нашинкуйте тонкой соломкой и дополнительно измельчите, чтобы она хорошо впитала соус.

• Создание фарша

  В глубокой миске смешайте мясо (можно использовать свинину или говядину), соевый соус, немного сахара, черный перец, саке, устричный соус и кунжутное масло. Добавьте измельченный имбирь, чеснок, репчатый и зеленый лук, а также капусту. Тщательно перемешайте до однородности и оставьте мариноваться в холодильнике минимум на полчаса.

• Формирование гёдза

  Посыпьте рабочую поверхность мукой, чтобы тесто не прилипало. Возьмите круглый кружок теста, положите в центр столовую ложку начинки. Смочите края водой и сложите пополам. Начните формировать складочки, аккуратно собирая край теста и прижимая его к противоположному краю. Получится красивый «кораблик», который можно выложить на поднос.

• Обжаривание

  Разогрейте кунжутное масло на антипригарной сковороде. Аккуратно положите гёдза швом вверх (примерно 12–13 штук). Через 30 секунд влейте горячую воду так, чтобы она покрывала половину высоты пельменей. Накройте крышкой и готовьте 5–6 минут на среднем огне.

• Завершение приготовления

  Снимите крышку и выпарьте остаток жидкости. Полейте гёдза кунжутным маслом и закройте крышкой еще на 1–2 минуты, чтобы дать образоваться хрустящей корочке снизу.

• Подача

  Переложите гёдза на блюдо, поджаренной стороной вверх. Для соуса смешайте рисовый уксус, соевый соус и темное кунжутное масло. Подавайте теплыми с соусом и, по желанию, с редисом или огурцами.

Гёдза — это популярное японское блюдо, которое представляет собой маленькие пельмени с мясной или овощной начинкой. Готовятся они быстро и подходят как для праздника, так и для повседневного ужина. В этом рецепте вы узнаете, как приготовить вкусные и сочные гёдза в домашних условиях. Мы используем смесь свиного и говяжьего фарша, добавляем капусту, лук, имбирь и чеснок для аромата. Благодаря специальной технике жарки пельмени получаются хрустящими снизу и мягкими внутри. Подавайте гёдза с простым соево-уксусным соусом, который подчеркнет их насыщенный вкус. Этот рецепт отлично подходит для начинающих, ведь процесс не требует особых навыков, но дает потрясающий результат.

Гёдза — это не только вкусное блюдо, но и питательное, особенно если использовать свинину или говядину. Мясо обеспечивает белок, а капуста добавляет клетчатку. Соевый соус и устричный соус придают блюду насыщенный вкус, а кунжутное масло — аромат и полезные жирные кислоты. Однако, стоит учитывать, что гёдза может быть довольно жирным, особенно если обжаривать их в кунжутном масле. Кроме того, в составе могут быть продукты, подходящие не всем — например, соевый соус содержит глютен, а устричный соус — молоко. Интересно, что гёдза часто подают как закуску, а не как основное блюдо, что делает их универсальным выбором для вечеринок или семейных ужинов. Также стоит отметить, что в Японии их иногда готовят с различными начинками — от рыбы до овощей, что открывает широкие возможности для кулинарного эксперимента. Блюдо имеет яркий вкус и приятную текстуру, что делает его популярным среди любителей японской кухни. Однако, из-за содержания соевого соуса, людям с гипертонией лучше употреблять его умеренно.