Ингредиенты

• 1 цесарка
• 1 рыжая тыква весом примерно 1,5 кг
• 150 г дикого риса
• 1 большой стебель лука-порея, только белая часть
• 50 г золотистого изюма
• 50 г очищенных жареных орехов кешью или арахиса
• 100 мл белого сухого вина
• 50 мл португальского портвейна оливковое масло «экстра вирджин» соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Приготовьте изюм: положите его в глубокую миску и залейте портвейном, оставьте на полтора часа, чтобы он напитался ароматным вином и стал мягким.

• Шаг 2

  Разделите цесарку на 8 равных частей, посолите и поперчите каждую. Обжарьте кусочки на сковороде с оливковым маслом до золотистой корочки — примерно по шесть минут с каждой стороны. Добавьте белое вино, дайте жидкости выпариться, перевернув мясо пару раз. Затем снимите с огня.

• Шаг 3

  Приготовьте дикий рис: следуя инструкции на упаковке, сварите его в подсоленной воде. Рис должен быть рассыпчатым, но не перезревшим.

• Шаг 4

  Выберите крупную тыкву, отрежьте верхнюю часть на расстоянии около 9 см от плодоножки. Удалите семена и лишнюю мякоть, оставив стенки толщиной приблизительно 1,6 см, чтобы тыква не развалилась во время запекания.

• Шаг 5

  Нарежьте оставшуюся мякоть тыквы на мелкие кубики и обжарьте их на среднем огне в оливковом масле в течение четырех минут. Переложите в кастрюлю с готовым рисом.

• Шаг 6

  Нарежьте лук-порей кольцами, промойте, если нужно, и обжарьте в масле до мягкости — около шести минут. Добавьте к рису с тыквой, затем влейте изюм вместе с жидкостью из портвейна и посыпьте орехами. Посолите и поперчите по вкусу.

• Шаг 7

  Уложите в тыкву подготовленную рисовую смесь, чередуя с кусками цесарки. Накройте тыкву срезанной крышкой и поставьте в духовку, разогретую до 165°С. Запекайте в течение двух с половиной часов. Подавайте блюдо целиком, как оно готовилось.

Элегантное блюдо для особого случая – цесарка, запеченная в тыкве с диким рисом, станет настоящим украшением вашего стола. Это не только вкусно, но и визуально впечатляет. Благодаря гармоничному сочетанию нежной цесарки, сладкой тыквы и питательного дикого риса, вы получаете сытное и ароматное блюдо, которое можно подать на обед или ужин. Приготовление занимает некоторое время, однако результат стоит затраченных усилий. Используйте наш подробный рецепт с фотографиями для создания этого кулинарного шедевра дома.

Это блюдо сочетает в себе множество полезных компонентов. Цесарка — источник белка, витаминов группы B и минералов, таких как железо и цинк. Тыква богата клетчаткой, бета-каротином и витамином C, что способствует укреплению иммунитета и здоровью кожи. Дикий рис содержит больше клетчатки и антиоксидантов, чем обычный, а орехи добавляют полезные жиры и протеины. Однако, несмотря на все преимущества, блюдо может быть довольно калорийным из-за масла и орехов. Также стоит учитывать, что вино и портвейн могут вызвать аллергическую реакцию у некоторых людей. Интересно, что в некоторых регионах России тыквенное запекание считается символом урожая и используется в традиционных рецептах. Еще один интересный факт — тыква, запеченная в собственном соку, сохраняет большее количество витаминов, чем при варке. Это блюдо не только вкусное, но и питательное, подходящее для тех, кто ценит натуральные продукты и оригинальные способы приготовления.