Запеченный сибас с овощами и ароматными травами: рецепт для праздничного стола

Ингредиенты

• 6–8 сибасов весом по 320–380 г
• 10 средних картофелин
• 10 крупных сочных помидоров
• 5 белых луковиц
• 10–12 зубчиков чеснока
• 7–9 веточек тимьяна
• 7–9 веточек розмарина
• оливковое масло высшего сорта
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Подготовьте рыбу: выпотрошите сибаса, удалите чешую и жабры. Промойте под проточной водой и хорошо обсушите бумажным полотенцем. На каждой тушки сделайте по три диагональных надреза с обеих сторон. Посолите, поперчите и слегка смажьте оливковым маслом.

• Шаг 2

  Разогрейте духовку до 185 °C. Очистите картофель и лук. Картофель нарежьте ломтиками толщиной около 1,2 см, помидоры – кружочками толщиной 6 мм, а лук – тонкими перьями. Раздавите неочищенные зубчики чеснока.

• Шаг 3

  На большой противень, смазанный оливковым маслом, выложите слоями подготовленные овощи, присыпая их солью, перцем и сбрызгивая маслом. Распределите раздавленный чеснок и половину от общего количества трав. Закройте противень фольгой и запекайте примерно 35 минут.

• Шаг 4

  После указанного времени аккуратно удалите фольгу. Уложите подготовленную рыбу на овощи, посыпьте ее оставшимися веточками трав. Продолжайте запекать без фольги еще 14 минут. Подавайте блюдо сразу после готовности, пока оно горячее.