Это блюдо готовят во многих уголках мира, где есть доступ к свежей рыбе. Для еврейской кухни рыба всегда была важным продуктом, поскольку не требовала специального ритуального забоя, как мясо. Главное условие - она должна быть кошерной, то есть иметь чешую и плавники. Фарш из рыбы особенно удобен, так как все мелкие кости удаляются на этапе приготовления фарша. Это делает его идеальным выбором для субботнего меню, когда по религиозным правилам запрещается разбирать пищу на части. Поэтому такие котлеты часто украшают праздничный стол, добавляя особый шарм к субботнему отдыху.
Ингредиенты
Рецепт приготовления
Шаг 1
Тонко нарежьте лук и чеснок, мелко порубите зелень. В глубокой миске тщательно перемешайте рыбный фарш, лук, зелень, сухари, чеснок, соль и перец. Оставьте смесь при комнатной температуре минимум на 45 минут.Шаг 2
Для соуса очистите и порубите чеснок. Лук-порей нарежьте тонкими полукольцами, чеснок – небольшими ломтиками. Помидоры положите в миску и залейте кипятком на 3 минуты, затем слейте горячую воду и обдайте помидоры холодной водой. Снимите кожицу с помидоров и измельчите их в блендере. Базилик тонко нашинкуйте.Шаг 3
На медленном огне в большом сотейнике разогрейте оливковое масло, обжарьте лук-порей и чеснок около 6 минут. Добавьте помидоры, соль, сахар, перец. Тушите соус 12 минут. Если соус получится слишком густым, добавьте немного горячей воды. Положите базилик и выключите огонь.Шаг 4
Смачивая руки прохладной водой, сформируйте из фарша круглые котлеты размером чуть больше грецкого ореха. Разогрейте в широкой сковороде немного оливкового масла и обжарьте котлеты до золотистой корочки. Затем переложите их в сотейник с соусом и тушите на маленьком огне 6-8 минут. Подавайте с белым рисом, кускусом или мелкой пастой.
Ищете идею для вечернего ужина? Рыбные котлеты в томатном соусе с базиликом станут отличным выбором для тех, кто любит сытные и питательные блюда. Они сочетают в себе нежный вкус рыбы, яркий аромат базилика и сладость спелых помидоров. Особенно популярны такие котлеты в еврейской кухне, где рыба считается одним из основных ингредиентов. Этот рецепт подходит для всех, кто следует принципам пескетарианства, и станет отличным дополнением к гарнирам из риса, кускуса или мелкой пасты.
