Ингредиенты

• индейка – 1 шт весом 7,5 кг
• рис басмати – 1 кг
• курага – 300 г
• масло сливочное – 200 г
• вяленый инжир – 200 г
• изюм – 100 г
• морковь – 2 шт
• чеснок – 4 зубчика
• лук репчатый – 2 луковицы
• мед – 3 ст. л.
• петрушка – 1,5 пучка
• соль – по вкусу
• масло растительное – для обжаривания
• перец – по вкусу

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Курагу тщательно промойте и залейте горячей кипяченой водой на 15 минут. После этого слейте жидкость через дуршлаг и измельчите курагу в блендере до получения однородного пюре. Переложите массу в миску, добавьте сливочное масло и тщательно перемешайте до получения равномерной консистенции.

• Шаг 2

  Для приготовления начинки промойте рис под проточной водой до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Отварите его до полуготовности согласно инструкции на упаковке. Петрушку вымойте, обсушите и мелко нарежьте. Изюм и инжир также промойте и замочите в кипятке на 10 минут. Затем инжир нарежьте мелкими кусочками.

• Шаг 3

  Лук и морковь очистите от кожуры, лук нарежьте полукольцами, морковь — тонкой соломкой. Чеснок измельчите. В сковороде разогрейте растительное масло и обжаривайте овощи в течение 4 минут до мягкости, но без образования золотистой корочки.

• Шаг 4

  Соедините отварной рис с обжаренными овощами, добавьте подготовленный изюм и инжир. Добавьте измельченную петрушку. Посолите и поперчите по вкусу, затем хорошо перемешайте. Оставьте начинку немного остыть.

• Шаг 5

  Индейку тщательно промойте внутри и снаружи, обсушите бумажными полотенцами. Натрите кожу солью и перцем. С помощью узкой деревянной лопатки аккуратно отделите кожу от мяса, стараясь сделать это по всей поверхности птицы, включая грудку и ножки.

• Шаг 6

  Небольшими порциями распределите пюре из кураги под кожей индейки.

• Шаг 7

  Осторожно опустите кожу обратно и руками равномерно распределите пюре по всему телу птицы, чтобы получился плотный слой.

• Шаг 8

  Нафаршируйте внутреннюю полость индейки подготовленной начинкой, аккуратно укладывая ее как можно плотнее.

• Шаг 9

  Закрепите разрез на брюшке птицы с помощью деревянных шпажек, после чего обвяжите индейку прочной кулинарной нитью или шпагатом для сохранения формы во время запекания.

• Шаг 10

  Разогрейте духовку до температуры 200°C. Поверхность индейки смажьте медом для придания красивого золотистого цвета и легкой карамелизации.

• Шаг 11

  Уложите индейку на противень, застеленный пергаментом или фольгой. Кончики крыльев оберните фольгой, чтобы они не подгорели во время запекания.

• Шаг 12

  Поставьте противень в предварительно разогретую духовку и запекайте индейку 45 минут при температуре 200°C. Затем уменьшите температуру до 180°C, накройте птицу фольгой или листом пергамента и продолжайте запекать еще 2 часа.

Рождественская индейка с начинкой из риса и сухофруктов — это классическое блюдо, которое сочетает в себе питательность, вкус и аромат. Индейка богата белком и содержит мало жира, что делает её отличным выбором для здорового питания. Начинка из риса, кураги, инжира и изюма добавляет блюду сладкие нотки и помогает создать интересный вкусовой баланс. Однако, из-за высокого содержания сахара в сухофруктах, такое блюдо может быть не совсем подходящим для людей с диабетом. Также стоит учитывать, что запекание индейки требует времени и внимания, особенно если вы хотите, чтобы кожа получилась хрустящей. Блюдо подходит как для семейного ужина, так и для больших праздников. Его можно дополнить овощами или салатом для более сбалансированного рациона. Стоит отметить, что использование меда при запекании придаёт блюду золотистый цвет и легкую карамелизацию, что делает его ещё более аппетитным. Для любителей экспериментов можно попробовать заменить часть сухофруктов на орехи или цитрусовые для оригинального вкуса. Это блюдо не только вкусное, но и символичное, напоминающее о традициях и семейных ценностях.