Гурманский дуэт: телячий язык с соусом из свежих сморчков

Ингредиенты

• 1 телячий язык
• 1 средняя морковь
• 1 небольшая луковица
• 2 лавровых листа
• 2 черешка сельдерея
• 6-8 горошин черного перца
• соль
• шнитт-лук для украшения
• 4-7 свежих сморчков
• 160 мл сливок жирностью 10%
• 1 ст. л. муки
• 3 ст. л. коньяка
• 2 зубчика чеснока
• соль, свежемолотый черный перец
• сливочное масло

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Поместите язык в большую кастрюлю, залейте холодной водой, добавьте овощи и специи. Варите на среднем огне около 1,6-2,2 часа (время зависит от размера языка). За 15 минут до готовности добавьте соль. После варки удалите кожу с горячего языка.

• Шаг 2

  Промойте сморчки под проточной водой, нарежьте их и измельчите чеснок. В сотейнике на среднем огне растопите сливочное масло, добавьте грибы и чеснок, жарьте 3-5 минут. Посыпьте мукой, перемешайте, чтобы покрыть грибы равномерно, добавьте коньяк. Приправьте солью и перцем, затем влейте сливки. Доведите до загустения, продолжая помешивать, примерно 2-4 минуты.

• Шаг 3

  Нарежьте язык тонкими ломтиками, полейте приготовленным соусом из сморчков. Украсьте блюдо шнитт-луком перед подачей.

Телячий язык с соусом из сморчков – это изысканное блюдо для истинных ценителей высокой кухни. Комбинация нежного мяса и ароматных грибов создает неповторимый вкусовой опыт. Рецепт прост в исполнении и доступен для домашней кухни.