Ингредиенты

• 1 телячий язык
• 1 средняя морковка
• 1 небольшая луковица
• 2 лавровых листа
• 2 черешка сельдерея
• 6-8 горошин черного перца
• соль
• шнитт-лук для украшения
• 5-8 свежих сморчков
• 150 мл сливок жирностью 10 %
• 1 ст. л. муки
• 3 ст. л. коньяка
• 2 зубчика чеснока
• соль, свежемолотый черный перец
• сливочное масло

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Поместите телячий язык в большую кастрюлю, залейте холодной водой, добавьте корень петрушки, морковь, луковицу и специи (лавровый лист, гвоздика, перец). Варите на среднем огне около 1,6-2,2 часов (время зависит от размера языка). За 15 минут до готовности добавьте соль. После варки аккуратно удалите кожу с горячего языка, используя нож или шпатель.

• Шаг 2

  Промойте сморчки под проточной водой, чтобы удалить остатки земли и листвы. Нарежьте их кусочками, измельчите чеснок. В сотейнике на среднем огне растопите сливочное масло, добавьте грибы и чеснок, жарьте 3-5 минут, пока не выделится жидкость. Посыпьте мукой, перемешайте, чтобы покрыть грибы равномерно, добавьте коньяк. Приправьте солью и перцем, затем влейте сливки. Доведите до загустения, продолжая помешивать, примерно 2-4 минуты.

• Шаг 3

  Нарежьте телячий язык тонкими ломтиками, выложите на тарелку. Полейте приготовленным соусом из сморчков. Украсьте блюдо свежим шнитт-луком или зеленью, чтобы придать яркости и аромату перед подачей.

Телячий язык с соусом из сморчков – это изысканное блюдо для истинных ценителей высокой кухни. Комбинация нежного мяса и ароматных грибов создает неповторимый вкусовой опыт. Рецепт прост в исполнении и доступен для домашней кухни.

Блюдо «Гурманский дуэт: телячий язык с соусом из свежих сморчков» имеет множество преимуществ. Во-первых, телячий язык богат белком и содержит важные минералы, такие как железо и цинк. Он также содержит омега-3 жирные кислоты, что полезно для сердечно-сосудистой системы. Сморчки, в свою очередь, являются источником витаминов группы B, калия и антиоксидантов. Они помогают улучшить пищеварение и укрепить иммунитет. Однако важно отметить, что телячий язык может быть жирным, поэтому его рекомендуется есть умеренно. Соус из сморчков, хотя и вкусный, содержит сливки и масло, что увеличивает калорийность блюда. Интересно, что сморчки часто используются в народной медицине для лечения простуды и улучшения работы печени. Также стоит учесть, что некоторые люди могут быть аллергиками на грибы, поэтому перед пробой стоит проверить реакцию организма. Блюдо подходит для тех, кто ценит изысканные сочетания и хочет попробовать что-то новое. Оно подходит как для праздничного ужина, так и для романтического вечера, благодаря своей элегантности и неповторимому вкусу.