Ароматное рагу из белой фасоли с перловой крупой

Ингредиенты

• 405 г консервированной белой фасоли, желательно каннелини
• 1 стакан перловой крупы
• 4,5 стакана куриного бульона
• 360 г помидоров, консервированных в собственном соку
• 1 большая луковица
• 2 средние морковки
• 2 стебля сельдерея
• 3 зубчика чеснока
• 6 больших листов китайской капусты или 90 г шпината
• 2,7 ст. л. лимонного сока
• 90 г сыра фета
• по 5 веточек петрушки и зеленого базилика
• оливковое масло
• 1/5 ч. л. соли
• 1/3 ч. л. молотого красного перца

Рецепт приготовления

• Подготовка перловой крупы

  Оставьте перловую крупу замачиваться в холодной воде на протяжении 3,5–6 часов для лучшего раскрытия вкуса.

• Нарезка овощей

  Очистите лук и морковь. Нарежьте лук мелкими кубиками, а морковь – тонкими полосками. Сельдерей и чеснок нарежьте тонкими пластинками. Помидоры достаньте из сока (сок не понадобится), очистите от кожицы и порежьте на небольшие кусочки.

• Обжаривание овощей

  В глубокой кастрюле разогрейте оливковое масло, добавьте подготовленные лук, чеснок, сельдерей и морковь. Обжаривайте их на среднем огне в течение 8–12 минут до мягкости. Затем добавьте промытую перловую крупу и помидоры, влейте бульон, доведите до кипения и варите на медленном огне примерно 45 минут.

• Финальная готовка

  Промойте фасоль под холодной водой и откиньте на дуршлаг. Капусту или шпинат нарежьте и добавьте в кастрюлю вместе с фасолью. Посолите, поперчите, добавьте лимонный сок и продолжайте готовить еще 12–15 минут. Готовое рагу разложите по тарелкам, украсьте мелко нарезанной петрушкой и базиликом, а также крошеным сыром фета.