Ароматная баранина с баклажанами и ноткой корицы

Ингредиенты

• 520 г мякоти жирной баранины
• 6 баклажанов среднего размера
• 4 луковицы среднего размера
• 1 стакан сока недозревшего винограда
• 2 ч. л. свежемолотой корицы
• соль по вкусу

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Лук тонко нашинкуйте. Мясо нарежьте небольшими кусочками, добавьте соль и примерно 0,5 ч. л. молотой корицы для маринования.

• Шаг 2

  В кастрюле смешайте половину виноградного сока с 0,5 стакана воды, доведите до кипения. Добавьте подготовленное мясо, накройте крышкой и тушите на слабом огне в течение 30 минут. Затем всыпьте лук, хорошо перемешайте, снимите с огня и дайте настояться 1 час.

• Шаг 3

  Баклажаны очистите, оставив немного кожуры для лучшего вкуса, нарежьте кружками толщиной около 3 см. Опустите их в подсоленную кипящую воду и варите 2–3 минуты. После этого откиньте на дуршлаг и дайте обсохнуть.

• Шаг 4

  В глубокой кастрюле с толстым дном начните выкладывать слои: первым слоем будет мясо с луком, затем — баклажаны. Продолжайте чередовать слои до окончания ингредиентов.

• Шаг 5

  Залейте содержимое кастрюли оставшимся виноградным соком и еще 0,5 стакана воды. Накройте крышкой, доведите до кипения и готовьте на минимальном огне около 1 часа.

• Шаг 6

  Снимите блюдо с огня, посыпьте оставшейся корицей и дайте настояться под крышкой не менее 15 минут. Подавайте блюдо горячим, можно дополнить рисом или свежим хлебом.