Ингредиенты

• 400 г мучнистого картофеля
• 200 г белокочанной капусты
• 1 средняя луковица
• 1 яйцо
• 4 ст. л. нерафинированного арахисового масла
• 1 ст. л. топленого свиного жира
• 1 ч. л. картофельного крахмала
• 1 ст. л. манки
• 1 ст. л. муки
• тертый мускатный орех на кончике ножа
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Приготовление теста

  Для теста возьмите спелые картофелины, отварите их в мундире до мягкости, дайте остыть и разомните в пюре. Добавьте яйцо, картофельный крахмал, манку, муку и немного соли. Тщательно вымесите тесто до однородной массы, не перестарайтесь с интенсивностью — слишком активное замешивание может сделать лапшу жесткой. Оставьте тесто на 30 минут под пленкой, чтобы оно немного отдыхало.

• Формирование лапши

  Раскатайте тесто тонким слоем и нарежьте на длинные полоски, затем порежьте каждую на кусочки около 5 см. Поставьте лапшу на решетку или бумажное полотенце, чтобы немного подсохла перед варкой. Это поможет ей не развариться в воде.

• Подготовка начинки

  Нарежьте лук мелкими кубиками и обжарьте его в растительном или свином жире до золотистого цвета. Добавьте шинкованную капусту, удалив кочерыжку, и тушите на среднем огне, постоянно помешивая, около 10–12 минут. Приправьте солью, черным перцем и щепоткой мускатного ореха. Капуста должна стать мягкой и слегка подрумяненной.

• Сбор и подача блюда

  Отварите картофельную лапшу в кипящей подсоленной воде до готовности, процедите. Смешайте ее с тушеной капустой и хорошо прогрейте на сковороде или в кастрюле. Подавайте горячим, можно дополнить сметаной или зеленью. Это блюдо отлично подходит как самостоятельное, так и в качестве гарнира.

Картофельная лапша с тушеной капустой — это сытное и ароматное блюдо, которое идеально подходит как для повседневного рациона, так и для праздничного стола. Рецепт отличается простотой исполнения и доступностью продуктов. Картофельное тесто получается нежным и эластичным, а сочетание с тушеной капустой создает особенный вкусовой букет. Это блюдо станет прекрасным дополнением к мясным блюдам или может быть подано как самостоятельный гарнир.

Картофельная лапша с тушеной капустой — это не только вкусное, но и полезное блюдо, которое сочетает в себе простоту приготовления и питательность. Оно отлично подходит для семейного ужина, так как легко готовится и насыщает организм. Картофельный тесто содержит крахмал, который является источником быстрых углеводов, что делает блюдо энергетически насыщенным. Капуста, в свою очередь, богата клетчаткой, витаминами С и К, а также антиоксидантами, что способствует здоровью пищеварения и иммунитета. Блюдо можно приготовить без мяса, что делает его подходящим для вегетарианцев. Однако из-за высокого содержания картофеля оно может быть не самым низкокалорийным вариантом для тех, кто следит за весом. Тушение капусты позволяет сохранить большую часть ее полезных веществ, в отличие от быстрого обжаривания. В некоторых регионах России эту лапшу называют «картофельной» или «лапшой по-домашнему», что отражает ее простоту и доступность. Лапша может быть заменена на другие виды, например, на пельмени или макароны, но именно картофельное тесто придает блюду уникальную текстуру. Тушение капусты в жире, как указано в рецепте, помогает лучше раскрыть ее вкус, хотя можно использовать растительное масло для более легкого варианта. Блюдо хорошо сочетается с сметаной, зеленью и хлебом, что делает его полноценным обедом. Также его можно подавать как гарнир к мясу или рыбе. Интересно, что в некоторых северных регионах России капусту тушат с рыбой, создавая аналогичные блюда. В целом, это блюдо — пример того, как простые продукты могут стать основой для вкусного и сытного ужина. Его можно приготовить быстро, без сложных ингредиентов и специального оборудования.