Сочные фрикадельки с цветной капустой и черри: вкусный ужин за полтора часа

Ингредиенты

• чеснок – 5 зубчиков
• цедра 1 лимона
• помидоры черри – 26 шт.
• свежие хлебные крошки – 800 г
• яйца – 2 шт.
• луковицы – 2 шт.
• пучок петрушки
• веточки базилика – 4 шт.
• цветная капуста – 2 кочана
• соль, перец
• говяжий фарш – 1.1 кг
• растительное масло для обжаривания

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Очистите лук и чеснок, затем мелко их нарежьте. Петрушку и листья базилика тщательно промойте, обсушите и измельчите. В сковороде разогрейте 2 столовые ложки масла, добавьте лук и обжаривайте 5 минут до мягкости. Затем всыпьте чеснок и продолжайте готовить ещё 2 минуты. Снимите с огня и дайте немного остыть. Отложите 4 столовые ложки хлебных крошек, а остальные смешайте в большой миске с зеленью, лимонной цедрой и одним яйцом. Добавьте говяжий фарш, обжаренные лук и чеснок вместе с маслом. Посолите, поперчите и хорошо перемешайте массу. Накройте миску пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 1 час для лучшего схватывания.

• Шаг 2

  Цветную капусту промойте под проточной водой, разделите на соцветия среднего размера. Опустите их в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и отваривайте в течение 7 минут. После этого сразу же переложите капусту в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.

• Шаг 3

  Из полученной мясной массы сформируйте шарики размером примерно с грецкий орех. Разогрейте сковороду с достаточным количеством растительного масла. Обжаривайте фрикадельки на сильном огне, часто переворачивая, в течение 5 минут до образования румяной корочки. Затем уменьшите огонь, накройте крышкой и продолжайте готовить ещё 10 минут до полной готовности мяса.

• Шаг 4

  В отдельной миске слегка взбейте второе яйцо. Разогрейте на сковороде ещё 2 столовые ложки масла. Каждое соцветие цветной капусты сначала обмакните во взбитое яйцо, затем в отложенные хлебные крошки. Обжаривайте на горячей сковороде до золотистой корочки с обеих сторон.

• Шаг 5

  Готовую капусту аккуратно переложите на большое блюдо при помощи шумовки. Накройте крышкой или фольгой и оставьте в теплом месте до момента подачи.

• Шаг 6

  Помидоры черри тщательно промойте и обсушите. Разогрейте немного масла на сковороде и обжарьте помидоры, периодически переворачивая, в течение 3–4 минут до легкого умягчения кожуры. На большое поднос или сервировочное блюдо выложите фрикадельки, жареную цветную капусту и обжаренные помидоры. Подавайте блюдо горячим с кетчупом, острым соусом или любимым гарниром.