Ингредиенты

• 800 г картофеля
• 150 г сливочного масла
• 200 мл сливок 10% жирности или молока
• 400 г вареной или запеченной говядины (например, остатки ростбифа)
• 1 большая луковица
• 3 ст. л. панировочных сухарей
• щепотка мускатного ореха
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка картофельного пюре

  Возьмите спелые картофелины, промойте их под проточной водой, очистите от кожуры и положите в кастрюлю. Добавьте немного соли, залейте водой и доведите до кипения. Варите до тех пор, пока картофель не станет мягким. После этого слейте воду, остудите немного и разомните в пюре. Добавьте масло и сливки, чтобы получить густую и кремообразную массу. Пюре должно быть плотным, но не слишком жидким.

• Приготовление мясной начинки

  Нарежьте говядину на небольшие кубики и обжарьте на сковороде с маслом. Лук нарежьте мелкими кубиками и добавьте к мясу. Обжаривайте вместе до тех пор, пока лук не станет прозрачным. Посолите и поперчите по вкусу. Можно также добавить немного специй, например, орегано или базилик, чтобы придать блюду более насыщенный вкус.

• Сборка запеканки

  Выложите подготовленное пюре в форму для выпечки, равномерно распределив его по дну. Сверху аккуратно выложите мясную смесь, затем покройте вторым слоем пюре. Убедитесь, что верхний слой ровный и хорошо прилегает к форме. Это обеспечит красивый вид готового блюда.

• Запекание и подача

  Перед отправкой в духовку посыпьте верх запеканки панировочными сухарями и разложите кусочки масла. Запекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 200°C около 45-50 минут. Готовое блюдо подавайте горячим, можно дополнить свежим салатом или овощами.

Запеканка Пармантье - это вкусное и питательное блюдо французской кухни, которое идеально подходит для ужина в кругу семьи. В основе блюда - нежное картофельное пюре, ароматный лук, сочная говядина и хрустящая сырная корочка сверху. Готовится просто, но выглядит празднично. Подавайте горячей с зеленым салатом или овощами на пару.

Это блюдо сочетает в себе питательность и вкус, что делает его отличным выбором для повседневного меню. Картофельное пюре обеспечивает чувство сытости благодаря высокому содержанию углеводов, а говядина - белками и железом, которые полезны для организма. Однако, стоит учитывать, что блюдо может быть достаточно жирным из-за использования сливок и масла, поэтому рекомендуется умеренно употреблять его при соблюдении диеты. Интересно, что первоначальный рецепт запеканки Пармантье был создан в XVIII веке и представлял собой простое блюдо из картофеля и мяса, без лишних ингредиентов. Также известно, что этот рецепт стал популярным в Европе благодаря своему удобству и универсальности. Многие современные кулинары адаптируют его, добавляя различные овощи, сыр или даже яйца. Запеканка Пармантье часто подается как основное блюдо, но её также можно использовать как закуску или часть полноценного завтрака. Благодаря своей структуре, она легко хранится и может быть приготовлена заранее, что делает её удобной для семейного питания.