Сытная картофельная запеканка Пармантье с говядиной

Ингредиенты

• 850 г картофеля
• 160 г сливочного масла
• 210 мл сливок 10% жирности или молока
• 420 г вареной или запеченной говядины (например, остатки ростбифа)
• 1 крупная луковица
• 3 ст. л. панировочных сухарей
• щепотка мускатного ореха
• соль, свежемолотый черный перец по вкусу

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Приготовление картофельного пюре

  Картофель тщательно промойте, очистите и отварите в подсоленной воде до мягкости. Слейте жидкость, слегка обсушите клубни. Разомните картофель в пюре, добавьте 50 г сливочного масла и влейте горячие сливки. Перемешайте до получения плотной однородной массы. Слишком жидким пюре быть не должно.

• Шаг 2: Обжарка лука и мяса

  Говядину нарежьте небольшими кусочками, лук — мелкими кубиками. На сковороде разогрейте 25 г сливочного масла, обжарьте лук до мягкости около 5 минут. Добавьте мясо, перемешайте, посолите и поперчите по вкусу. Готовьте еще несколько минут, чтобы мясо пропиталось ароматом лука.

• Шаг 3: Формирование запеканки

  Форму для запекания смажьте оставшимся маслом. Выложите половину картофельного пюре, аккуратно разровняйте. Поверх распределите мясную начинку с луком, затем второй слой пюре. Верхний слой должен быть ровным и гладким.

• Шаг 4: Запекание

  Посыпьте верх запеканки панировочными сухарями, разложите кусочки оставшегося сливочного масла. Разогрейте духовку до 200°C и отправьте форму внутрь. Запекайте в течение 45–50 минут, пока верх не станет румяным и хрустящим. Готовое блюдо подавайте горячим, желательно с легким зеленым салатом.