Ингредиенты

• 350 г свиного фарша с жирком
• 150 мл крепкого куриного бульона
• 240 г муки
• 3 см свежего корня имбиря
• 4 зубчика чеснока
• 2 стебля зеленого лука
• 2 листа желатина
• 1 ст. л. сахара
• соль
• 3 см свежего корня имбиря и черный рисовый уксус для подачи
• листья пекинской капусты

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Намочите желатин в холодной воде на 11 минут, чтобы он набух. Затем подогрейте куриный бульон, добавьте соль и 0,55 чайной ложки сахара. Отожмите желатин и растворите его в горячем бульоне. Охладите смесь до комнатной температуры и отправьте в холодильник минимум на 1 час, чтобы она застыла.




• Шаг 2

  В глубокой миске смешайте муку с 0,55 стакана теплой воды и 1,1 чайной ложки соли. Тщательно вымесите тесто до однородной консистенции, затем накройте пищевой пленкой и оставьте на 30 минут, чтобы оно немного отдыхало и стало более эластичным.




• Шаг 3

  Очистите имбирь и чеснок, измельчите их на мелкой терке. Нарежьте зеленый лук. Кубиками нарежьте застывший бульон и поместите в миску. Добавьте подготовленные ингредиенты, сахар, соль и свинину. Все тщательно перемешайте до получения однородной начинки.




• Шаг 4

  Посыпьте рабочую поверхность мукой, скатайте тесто в колбаску длиной 50 см и разрежьте на 20 равных частей. Каждый кусочек раскатайте в круг диаметром около 11 см. В центр каждой заготовки положите 1 столовую ложку начинки и аккуратно защипните края, формируя 11–16 складок, чтобы начинка не вытекала.




• Шаг 5

  Выложите листья китайской капусты на дно пароварки или используйте специальные формочки для корзиночек. Разместите булочки на расстоянии друг от друга. Готовьте на сильном пару в течение 9–11 минут, пока тесто не станет прозрачным и мягким.




• Шаг 6

  Для гарнира очистите имбирь и нарежьте его тонкой соломкой. Смешайте с рисовым уксусом и подавайте к булочкам. Это дополнение придаст блюду яркий вкус и аромат.

Сяо лунь бао — это китайские булочки, которые сочетают в себе нежное тесто и сочную начинку. Они популярны по всему миру благодаря своей вкусовой насыщенности и эстетике. Плюсы блюда заключаются в том, что оно не требует сложных ингредиентов, а приготовление может быть увлекательным процессом для начинающих. Начинка, как правило, состоит из свинины, овощей и специй, что делает блюдо питательным. Тесто, приготовленное по традиционной технологии, получается мягким и немного прозрачным, что является отличительной чертой этого блюда. Также сяо лунь бао легко адаптировать под различные диеты: можно использовать растительные начинки или заменить мясо на овощи. Минусы включают в себя необходимость времени на подготовку теста и начинки, а также сложность в правильном защипывании, которое требует практики. Интересный факт: название «сяо лунь бао» переводится как «маленькие корзиночки», что отсылает к их форме. Еще один интересный момент — сяо лунь бао часто подают с имбирным уксусом, который усиливает вкус и помогает переваривать тяжелую пищу. Блюдо имеет глубокие культурные корни и считается символом китайской кухни. В некоторых регионах Китая его готовят на праздники, как символ удачи и процветания. Также стоит отметить, что в разных частях страны могут быть разные варианты начинки, например, с рыбой или грибами. Для новичков важно не переборщить с количеством начинки, чтобы она не вытекала при варке. Сяо лунь бао — это не просто еда, а целое искусство, которое объединяет традиции, вкус и удовольствие от процесса.