Ингредиенты

• 300 г риса арборио
• 300 г креветок
• 300 г клубники + немного для подачи
• 1 маленькая луковица
• 30 г сливочного масла
• 5 бутонов гвоздики
• 150 мл белого сухого вина
• 1,5 л овощного бульона
• оливковоe маслo «экстра вирджин»
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка продуктов

  Очистите креветки, удалите тёмную полоску (кишечную вену). Оставьте 4 целые креветки для украшения, остальные нарежьте мелкими кусочками. Клубнику тщательно промойте, удалите плодоножки и порежьте на небольшие кубики. Лук очистите и измельчите. В кастрюле подогрейте овощной бульон до горячего состояния, чтобы он постоянно был готов к добавлению.

• Шаг 2: Обжаривание лука

  В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте оливковое масло, добавьте измельченный лук и гвоздику. Обжаривайте до мягкости, не допуская золотистого цвета. После этого можно удалить гвоздику, если это необходимо.

• Шаг 3: Обжаривание риса и вино

  Добавьте рис в сковороду и обжаривайте его, постоянно помешивая, пока зерна не станут полупрозрачными и не начнут издавать ореховый аромат. Залейте белое вино и готовьте до тех пор, пока оно полностью не испарится, продолжая помешивать.

• Шаг 4: Постепенное добавление бульона

  Начните добавлять горячий бульон по половникам, каждый раз дожидаясь, пока он полностью впитается. Постоянно помешивайте массу на среднем огне, чтобы рис равномерно впитывал жидкость и приобретал кремообразную консистенцию.

• Шаг 5: Добавление морепродуктов и ягод

  Через 15 минут проверьте готовность риса — он должен быть немного твердым внутри (al dente). Посолите и поперчите по вкусу. Добавьте нарезанные креветки и кубики клубники. Влейте ещё один половник бульона, чтобы блюдо было достаточно жидким. Готовьте ещё 3 минуты, затем снимите с огня.

• Шаг 6: Финальная доводка

  Добавьте сливочное масло венчиком, чтобы сделать ризотто особенно кремовым. Накройте крышкой и дайте настояться 5 минут. Разложите по тарелкам, украсив целыми креветками и свежими ягодами. Постоянное помешивание помогает выделить крахмал из риса и придает блюду насыщенную консистенцию.

Ризотто с креветками и клубникой — это изысканное блюдо итальянской кухни, которое подойдет для романтического ужина или особого случая. Нежные креветки в сочетании со сладкой клубникой создают неожиданно гармоничный вкус. Секрет идеального ризотто — в постепенном добавлении горячего бульона и постоянном помешивании, чтобы добиться кремовой текстуры. Это блюдо требует внимания и времени, но результат того стоит. Приготовьте его дома и поразите своих близких новым кулинарным шедевром.

Это блюдо представляет собой интересный эксперимент в кулинарии, сочетающий традиционные элементы и неожиданные ингредиенты. Клубника добавляет блюду свежести и сладкого оттенка, который контрастирует с солёными креветками. Ризотто, благодаря медленному приготовлению и постоянному помешиванию, становится кремовым и насыщенным. Однако, несмотря на свою уникальность, такое сочетание может не подойти всем — некоторые могут воспринять клубнику как лишнюю компоненту. С другой стороны, этот десертный акцент делает блюдо более запоминающимся и подходящим для праздничного стола. Интересно, что в некоторых регионах Италии уже существуют рецепты, где фрукты используются в сытных блюдах, например, в супах или соусах. Также стоит отметить, что креветки — источник белка и омега-3 жирных кислот, а клубника богата витаминами и антиоксидантами. Таким образом, это блюдо не только вкусное, но и полезное, хотя требует некоторого опыта в сочетании ингредиентов. Благодаря своей текстуре и аромату, ризотто с клубникой и креветками отлично подходит как для ужина, так и для вечеринки. Его можно дополнить хлебом или овощами, чтобы сделать меню более сбалансированным.