Ингредиенты

• чеснок – 4 зубчика
• палочка корицы – 1 шт.
• молотый кайенский перец – 0,5 ч. л.
• лист лавровый – 4 шт.
• молотый кориандр – 1 ч. л.
• баранья лопатка – 800 г
• очищенные томаты в собственном соку – 400 г
• лук крупный – 2 шт.
• нарезанная петрушка – 2 ст. л.
• семена зиры – 1 ч. л.
• масло растительное – 1 ст. л.
• соль – по вкусу
• корень имбиря – 4 см
• гвоздика – 6 бутонов
• натуральный йогурт – 150 мл
• картофель – 5 шт.

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Начните с подготовки продуктов: очистите лук и чеснок, нарежьте их мелкими кубиками. Промойте баранину, обсушите её бумажными полотенцами и разрежьте на порционные кусочки. Картофель очистите и разрежьте каждую картофелину на 4–6 частей. Натрите корень имбиря на мелкой тёрке, чтобы получить пасту.

• Обжаривание специй

  В глубокой кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Добавьте семена зиры, когда они начнут потрескивать, положите гвоздику, корицу и лавровые листья. Обжаривайте около 30 секунд, затем добавьте лук и готовьте 8 минут до золотистого цвета. Введите баранину и обжаривайте 15 минут, периодически переворачивая кусочки для равномерной прожарки.

• Добавление овощей и специй

  Добавьте нарезанный картофель в кастрюлю. Посыпьте его натёртым имбирем, измельчённым чесноком, молотым кориандром и кайенским перцем. Добавьте 1 чайную ложку соли и хорошо перемешайте. Обжаривайте ещё 3 минуты, чтобы овощи немного подрумянились.

• Добавление томатов

  Разрежьте свежие томаты пополам и отправьте их в кастрюлю вместе с их соком. Это придаст блюду насыщенный томатный вкус и поможет сделать соус более густым.

• Тушение блюда

  Влейте горячую воду так, чтобы она полностью покрывала все ингредиенты (примерно 270 мл). Накройте кастрюлю крышкой, оставив небольшую щель, и тушите на медленном огне около 1 часа. Мясо должно стать мягким и сочным, а картофель — нежным.

• Завершение блюда

  Снимите кастрюлю с огня. Добавьте натуральный йогурт, который придаст блюду нежность и освежающий вкус. Посыпьте свежей петрушкой и подавайте горячим, как основное блюдо.

Баранина по-индийски — это сытное и ароматное блюдо, которое украсит любой праздничный стол или семейный ужин. Гармоничное сочетание мяса, картофеля и специй создаёт неповторимый восточный вкус. Благодаря длительному тушению мясо становится невероятно мягким и сочным. Добавление йогурта перед подачей придаёт блюду легкую кислинку и сливочную текстуру. Это блюдо идеально сочетается с рисом басмати или теплым лавашем. Приготовить его можно как на плите, так и в духовке. Попробуйте этот простой, но очень вкусный рецепт дома!

Это блюдо сочетает в себе множество полезных свойств. Баранина — источник белка, железа и витамина B12, что помогает укрепить мышцы и поддерживать здоровое кровообращение. Картофель богат углеводами, которые дают энергию, а также содержит калий, поддерживающий работу сердца. Специи, такие как кориандр, имбирь и кайенский перец, способствуют улучшению пищеварения и укреплению иммунитета. Однако, стоит отметить, что блюдо может быть жирным из-за баранины, поэтому рекомендуется употреблять его в умеренных количествах. Интересный факт: в Индии баранина часто используется в традиционных блюдах, таких как кари и масала, и считается символом гостеприимства. Также, йогурт, добавляемый в конце, не только придает блюду нежность, но и помогает усвоению питательных веществ. Благодаря своему составу, это блюдо подходит как для повседневного питания, так и для особых случаев. Его аромат и вкус вызывают ощущение тепла и уюта, что делает его особенно популярным в холодное время года. К тому же, благодаря разнообразию специй, блюдо легко адаптировать под свои вкусовые предпочтения.