Ароматная баранина по-индийски с картофелем и специями

Ингредиенты

• чеснок – 5 зубчиков
• палочка корицы – 1 шт.
• молотый кайенский перец – 0,5 ч. л.
• лист лавровый – 4 шт.
• молотый кориандр – 1 ч. л.
• баранья лопатка – 850 г
• очищенные томаты в собственном соку – 420 г
• лук крупный – 2 шт.
• нарезанная петрушка – 2 ст. л.
• семена зиры – 1 ч. л.
• масло растительное – 1 ст. л.
• соль – по вкусу
• корень имбиря – 5 см
• гвоздика – 6 бутонов
• натуральный йогурт – 160 мл
• картофель – 5 шт.

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Очистите лук и чеснок, мелко нарежьте их. Промойте мясо, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте на небольшие порционные куски. Картофель очистите и разрежьте каждую картофелину на 4–6 частей. Очистите корень имбиря и натрите его на мелкой тёрке.

• Шаг 2

  В большой кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Добавьте семена зиры. Как только они начнут потрескивать, положите гвоздику, корицу и лавровые листья. Обжаривайте всё вместе около 30 секунд. Затем добавьте лук и обжаривайте 8 минут, помешивая, до золотистого цвета. Введите баранину, немного увеличьте огонь и готовьте 15 минут, переворачивая кусочки для равномерного обжаривания.

• Шаг 3

  Добавьте нарезанный картофель. Посыпьте натёртым имбирем, измельчённым чесноком, молотым кориандром и кайенским перцем. Внесите 1 чайную ложку соли. Хорошо перемешайте и обжаривайте ещё 3 минуты.

• Шаг 4

  Томаты в собственном соку разрежьте пополам и отправьте в кастрюлю вместе с жидкостью.

• Шаг 5

  Влейте горячую воду так, чтобы она полностью покрывала мясо и овощи (примерно 270 мл). Накройте кастрюлю крышкой, оставив небольшую щель. Тушите на медленном огне около 1 часа, пока мясо не станет мягким и сочным.

• Шаг 6

  Снимите кастрюлю с огня. Вмешайте натуральный йогурт, посыпьте свежей петрушкой и подавайте блюдо сразу же, горячим.