Ингредиенты

• 1,5–2 кг говядины (лопатка, шея или срезанная с кости голяшка)
• 4 маленькие луковицы
• 3 средние морковки
• 2 стебля лука-порея (белая часть)
• 1 зубчик чеснока
• 1 лавровый лист
• 250 мл крепкого мясного бульона
• 125 мл красного сухого вина
• 30 мл оливкового масла
• 80 г сливочного масла
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка овощей

  Начните с тщательной очистки всех овощей. Морковь нарежьте на крупные кусочки размером около 3–4 см, лук разрежьте пополам, а белую часть лука-порея порежьте на отрезки длиной примерно 3–3,5 см. Это обеспечит равномерное приготовление и насыщенный вкус.

• Обработка мяса

  Перед началом приготовления аккуратно удалите лишние жилы и пленки с говядины. Затем оберните мясо кулинарным шпагатом, чтобы оно не распалось во время запекания. Посолите и поперчите по вкусу, чтобы усилить аромат.

• Обжаривание мяса

  В чугунной кастрюле или толстостенной посуде разогрейте оливковое масло. Обжарьте мясо на сильном огне до образования золотистой корочки с каждой стороны. После этого переложите его на тарелку и оставьте в стороне, чтобы сохранить сочность.

• Приготовление соуса

  Добавьте в кастрюлю сливочное масло и слегка обжарьте лук с чесноком в течение 5 минут. Затем добавьте морковь и порей, продолжая готовить еще 5 минут. Влейте красное вино, доведите до кипения и аккуратно соскребите остатки мясных соков со дна. Верните мясо обратно и залейте горячим бульоном.

• Запекание

  Накройте содержимое кастрюли пергаментной бумагой и плотно закройте крышкой. Поставьте в предварительно разогретую духовку при температуре 160°C. Готовьте в течение 3 часов, периодически переворачивая мясо, чтобы оно пропиталось соусом и стало максимально нежным.

• Подача блюда

  По окончании времени достаньте мясо, снимите шпагат и нарежьте его тонкими ломтиками. Овощи измельчите в блендере до однородной консистенции, добавьте оставшийся бульон и взбейте до густого соуса. Добавьте оставшееся масло, посолите и поперчите. Подавайте горячим, полив соусом. За час до завершения можно добавить картофель и дополнительную морковь для гарнира.

Беф брезе — это изысканное французское блюдо, которое сочетает в себе сочное мясо и ароматный овощной соус. Этот рецепт идеально подходит для семейных ужинов или торжественных случаев. Мясо томится медленно, чтобы достичь нежности и мягкости, а овощи превращаются в насыщенный соус. Подавайте с гарниром из картофеля или риса для полноценного гурманского удовольствия.

Беф Брезе — это блюдо, которое сочетает в себе нежность говядины, глубокий вкус соуса и ароматные овощи. Его плюсы в том, что оно питательное, содержит много белка и витаминов из овощей. Также соус делает блюдо особенно вкусным и насыщенным. Минусы — это длительное время приготовления и необходимость использовать специальные ингредиенты, такие как вино и кулинарный шпагат. Интересный факт: Беф Брезе происходит из французской кухни и часто подается с картофельным пюре или овощами. Еще один интересный момент — в оригинальном рецепте используется именно говядина, а не другое мясо. Блюдо считается символом домашнего уюта и утонченности. Существует множество вариаций рецепта, включая добавление разных специй или замену вина на бульон. Беф Брезе часто подают в больших порциях, что делает его отличным выбором для семейного ужина или вечеринки. Несмотря на сложность приготовления, результат того стоит — это настоящий кулинарный шедевр.