Ароматная бресская курица с шампиньонами в сливочном соусе: пошаговый рецепт

Ингредиенты

• 1 бресская курица весом около 1,6 кг
• 1,2 л сливок жирностью не менее 20%
• 110 г сливочного масла
• 12 средних свежих шампиньонов
• 1 крупная белая луковица
• 3 зубчика чеснока
• 1 букет гарни (тимьян, петрушка, лавровый лист)
• 220 мл сухого белого вина
• соль, свежемолотый черный и белый перец

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Разделайте курицу на порционные куски. Луковицу очистите и разрежьте на крупные дольки. Шампиньоны аккуратно протрите сухой тканью, удалите ножки, а шляпки нарежьте на четвертинки. Чеснок очистите, раздавите плоской стороной ножа и мелко нарежьте.

• Обжаривание основных ингредиентов

  В глубокой сковороде растопите сливочное масло, выложите подготовленные куски курицы. Посолите и поперчите их со всех сторон. Добавьте лук, чеснок, шампиньоны и букет гарни. Обжаривайте каждый кусок курицы примерно по 6 минут с каждой стороны до золотистой корочки.

• Добавление жидкости

  Влейте белое вино и доведите смесь до кипения, выпаривая треть жидкости. После этого добавьте сливки, перемешайте и тушите под крышкой на медленном огне в течение 35 минут.

• Подача блюда

  Когда курица будет готова, достаньте её из соуса. Измельчите соус с помощью погружного блендера, приправьте его солью и перцем по вкусу. Разложите курицу по глубоким тарелкам, полейте горячим сливочным соусом. Подавайте с хрустящим деревенским хлебом и свежим зелёным салатом.