Ингредиенты

• кукурузный крахмал – 100 г
• морковь – 2 шт.
• Зеленый горошек – 100 г
• растительное масло – 1 стакан
• сладкий зеленый перец – 1 шт.
• сибас весом 450-500 г

Для соуса:

• кукурузный крахмал – 2 ч. л.
• томатная паста – 1,5 ст. л.
• куриный бульон – 300 мл
• сахар – 2 ст. л.
• светлый соевый соус – 1 ст. л.
• стебли зеленого лука – 2 шт.
• белый винный уксус – 2 ст. л.
• свежий корень имбиря – 2 см
• рисовое вино или сухой херес – 2 ст. л.

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Нарежьте морковь тонкими брусочками, промойте зелёный перец, удалите семена и перегородки, затем нарежьте полосками. Отварите морковь в кипятке 4 минуты, после чего выложите её в холодную воду, чтобы остановить процесс варки. То же самое проделайте с перцем, затем добавьте зелёный горошек и отварите его ещё пару минут. Все овощи выложите на дуршлаг, чтобы слить лишнюю влагу.

• Шаг 2

  Очистите рыбу от чешуи, внутренности и жабр, тщательно промойте. Обсушите бумажными полотенцами и сделайте крестообразные надрезы на каждой стороне, чтобы соус лучше пропитал мясо и сохранял сочность.

• Шаг 3

  Очистите имбирь и натрите его на мелкой тёрке. Мелко порубите зелёный лук. В маленькой ёмкости разведите крахмал в 2 чайных ложках воды до однородной консистенции, чтобы он не комковался при добавлении в соус.

• Шаг 4

  Смешайте куриный бульон, соевый соус, рисовое вино, уксус, томатную пасту, сахар, измельчённый имбирь, зелёный лук и разведённый крахмал. Тщательно перемешайте до получения гладкой массы, чтобы все компоненты хорошо объединились.

• Шаг 5

  Добавьте подготовленные овощи в кастрюлю с соусом и доведите смесь до кипения на среднем огне. Постоянно помешивайте, пока соус не загустеет и не начнёт пузыриться. Снимите с плиты, чтобы соус не перебродил.

• Шаг 6

  Обваляйте рыбу в кукурузном крахмале, равномерно покрывая всю поверхность. Разогрейте сковороду с маслом и обжарьте рыбу по 4 минуты с каждой стороны, пока не образуется золотистая корочка. Подавайте на красивом блюде, полив горячим соусом.

Приготовьте кисло-сладкую рыбу по традиционному китайскому рецепту. Сочная рыба, свежие овощи и насыщенный соус создают идеальный баланс вкусов. Подходит для семейного ужина или праздника.

Кисло-сладкая рыба по-китайски — это блюдо, которое сочетает в себе множество преимуществ. Во-первых, оно очень питательное, так как рыба содержит много белка и полезных жирных кислот, а овощи обеспечивают клетчатку и витамины. Соус делает блюдо более вкусным и ароматным, благодаря наличию соевого соуса, уксуса и специй. Это блюдо отлично подходит для тех, кто следит за здоровым питанием, так как содержит мало жира и много овощей. Однако, стоит отметить, что из-за высокого содержания сахара и соевого соуса оно может быть неподходящим для людей с повышенным давлением или диабетом. Также важно не переборщить с количеством соуса, чтобы не перегружать организм. Интересно, что в Китае такое блюдо часто готовят на праздники, особенно на Новый год, как символ процветания и благополучия. Кроме того, соус, используемый в этом рецепте, напоминает классические китайские соусы, такие как «хун-чуань» или «гуань-ци», которые используются во многих блюдах. Этот рецепт также позволяет экспериментировать с ингредиентами: можно использовать разные виды рыбы, овощи или даже добавить немного кунжута для дополнительного аромата. Благодаря своей универсальности и простоте приготовления, кисло-сладкая рыба стала популярной не только в Китае, но и во всём мире.