Ингредиенты

• 1 задняя баранья нога весом не больше 2 кг
• 10–12 веточек тимьяна
• 4 головки чеснока
• дижонская горчица
• оливковое масло
• крупная морская соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка мяса

  Для удобства дальнейшей подачи аккуратно удалите бедренную кость, разрезав мясо вдоль нее. Оставьте кость голяшки на месте – это сделает процесс нарезки более простым и придаст блюду торжественный вид.

• Маринование

  Обильно посолите баранину внутри и снаружи, поместите в холодильник минимум на 10 часов, идеально – на 30–36 часов. После этого промойте мясо, чтобы удалить избыток соли, и хорошо просушите.

• Формирование начальной основы

  Разогрейте духовку до 220 °С. Смешайте оливковое масло и горчицу в равных пропорциях и нанесите смесь на всю поверхность бараньей ножки, включая внутреннюю часть разреза. Добавьте разрезанный чеснок и тимьян.

• Основной этап запекания

  Через 18 минут после начала запекания уменьшите температуру до 135 °С и продолжайте готовить еще 3 часа. Через 45 минут достаньте чеснок, он станет мягким и ароматным, и заверните противень фольгой.

• Финальная обработка

  За 15 минут до подачи раскройте фольгу, снова смажьте мясо маслом и отправьте под гриль для формирования золотистой корочки.

Представляем вам классический рецепт запеченной бараньей ножки с добавлением дижонской горчицы и свежего тимьяна. Это блюдо станет настоящим украшением вашего праздничного стола благодаря насыщенному вкусу и аппетитной хрустящей корочке.

Блюдо Изысканная баранья ножка с ароматным горчичным маринадом и тимьяном обладает рядом преимуществ. Во-первых, баранина — это источник белка, витаминов группы B и железа, что делает блюдо питательным и полезным для организма. Горчица добавляет блюду остроту и улучшает пищеварение благодаря содержанию эфирных масел. Тимьян, в свою очередь, обладает антибактериальными свойствами и придает блюду приятный аромат. Благодаря длительной мариновке мясо становится мягким и сочным, что особенно важно для жестких сортов мяса. Сочетание горчицы и тимьяна создает уникальный вкусовой профиль, который не часто встречается в кухнях разных стран. Блюдо подходит как для праздничного ужина, так и для романтического вечера, поскольку выглядит привлекательно и изысканно. Наличие кости в голяшке придает блюду торжественный вид, что делает его идеальным для представления гостям. Маринование на 30–36 часов обеспечивает глубокое проникновение ароматов и максимальную мягкость мяса. Однако у этого блюда есть и минусы: длительное время приготовления может быть неудобным для тех, кто спешит. Также, из-за высокого содержания соли в маринаде, людям с проблемами сердечно-сосудистой системы или повышенным давлением стоит умеренно употреблять такое блюдо. Еще один недостаток — необходимость аккуратной подготовки мяса, включая удаление кости, что требует определенных навыков. Интересно, что баранина в некоторых культурах считается символом богатства и роскоши, а горчица использовалась в древности как средство от болезней. Тимьян был известен еще в Древнем Египте как растение, способствующее долголетию. Таким образом, это блюдо сочетает в себе вкус, аромат и историческую значимость, хотя и требует времени и внимания к деталям.