Ингредиенты

• вино белое сухое – 200 мл
• сливки жирностью 23% – 250 мл
• луковицы небольшие – 2 шт.
• лосось на коже, филе – 800 г
• цукини небольшие – 3 шт.
• каперсы – 100 г
• соль, перец белый – по вкусу
• томаты вяленые, в масле – 150 г

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Филе лосося нарежьте кусками толщиной около 3 см. Сделайте аккуратные надрезы по центру каждого куска, не доходя до конца несколько сантиметров, чтобы получилось подобие книги.

• Шаг 2

  Разогрейте духовку до температуры 130°C. Уложите куски рыбы на противень, застеленный пергаментной бумагой. Посолите и поперчите по вкусу, затем смажьте маслом от вяленых томатов. Запекайте в течение 30 минут. После этого выньте противень и накройте рыбу фольгой, чтобы сохранить сочность.

• Шаг 3

  Для приготовления соуса очистите и мелко нарежьте лук. Обжарьте его на разогретом масле в течение 4 минут до мягкости. Влейте белое вино и выпаривайте до тех пор, пока объем жидкости не уменьшится примерно на две трети. Добавьте сливки и прогревайте еще 2–3 минуты. Посолите и поперчите по вкусу.

• Шаг 4

  Готовый соус перелейте в блендер и взбейте до получения однородной и гладкой консистенции.

• Шаг 5

  Цукини тщательно промойте, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте тонкими продольными ломтиками. Слегка посолите их. Тем временем нарежьте вяленые томаты полосками.

• Шаг 6

  Смешайте нарезанные цукини с каперсами, полосками томатов, оставшимся маслом от них и одной чайной ложкой маринада от каперсов. Оставьте салат настояться в течение 30 минут. Подавайте запечённого лосося вместе с сливочным соусом и ароматным овощным салатом.

Это блюдо — настоящий деликатес, сочетающий в себе нежность лосося, насыщенность сливочного соуса и свежесть овощного салата. Плюсом является высокое содержание белка, который полезен для мышечной массы и общего здоровья. Однако, из-за сливок и масла от томатов, блюдо может быть немного жирным, что не подходит для всех диет. Интересно, что вяленые томаты придают блюду слегка соленый и кисловатый вкус, что уравновешивает остальные компоненты. Также стоит отметить, что лосось богат омега-3 жирными кислотами, которые положительно влияют на сердечно-сосудистую систему. Главное — не переборщить с количеством сливок, чтобы не утяжелить блюдо.