Вегетарианские картофельные панкейки с белыми грибами и подосиновиками

Ингредиенты

• 330 г картофеля
• 110 г лука
• 220 г свежих белых грибов
• 55 г свежих подосиновиков
• 220 мл овощного бульона
• 110 г круглого риса
• 110 г соевой сметаны
• 1 зубчик чеснока
• белые панировочные сухари
• свежий укроп
• оливковое масло
• соль

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Отварите картофель до готовности. Добавьте немного оливкового масла и разомните его в пюре. Лук нарежьте мелко и обжарьте до золотистого цвета. Укроп мелко нашинкуйте.

• Шаг 2

  Смешайте картофельное пюре, лук и укроп. Посолите по вкусу. Сформируйте небольшие картофельные оладьи (панкейки) и отправьте их в морозилку на полчаса.

• Шаг 3

  Рис отварите в 440 мл воды до полной готовности. Не сливая воду, переложите рис в блендер и взбейте до однородной массы.

• Шаг 4

  Каждый панкейк окуните в жидкую рисовую смесь, затем обваляйте в панировочных сухарях. Обжарьте на оливковом масле до золотистой корочки. Поддерживайте теплоту в тарелке до подачи.

• Шаг 5

  Для соуса нарежьте лук, чеснок и белые грибы средними кубиками. Обжарьте их на оливковом масле в течение 6 минут. Добавьте бульон, уменьшите огонь и проварите 5 минут. Затем переместите смесь в блендер и взбейте до однородности.

• Шаг 6

  Подосиновики отварите, нарежьте средними кусочками и обжарьте на оливковом масле. За 2-3 минуты до готовности добавьте рубленый укроп.

• Шаг 7

  На половину панкейков выложите грибной крем, затем добавьте жареные подосиновики и закройте второй частью панкейков. Подавайте с соевой сметаной.

Картофельные панкейки с белыми грибами станут отличным выбором для тех, кто предпочитает вегетарианскую кухню. Благодаря уникальному сочетанию ингредиентов это блюдо порадует даже самых искушенных гурманов. Основа рецепта - отварной картофель, жареные грибы и ароматный соус.