Ингредиенты

Для начинки:

• белокочанная капуста – 200 г
• соль, черный молотый перец
• луковица – 1 шт.
• свиное филе – 400 г

Для теста:

• соль – 0,3 ч. л.
• яйцо – 1 шт.
• мука – 1,3 стакана

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  В глубокую миску просейте муку. В отдельной емкости взбейте яйцо, добавьте полстакана холодной воды и щепотку соли. Постепенно вливайте жидкость в муку, постоянно размешивая, чтобы не образовались комки.

• Шаг 2

  Тщательно вымесите тесто до однородной консистенции. Накройте его пищевой пленкой и оставьте в холодильнике на 30–40 минут, чтобы оно стало более эластичным и легко раскатывалось.

• Шаг 3

  Подготовьте начинку: промойте свиное филе, высушите и нарежьте на крупные кусочки. Лук очистите и порежьте на четвертинки. Капусту очистите от жестких листьев и измельчите. Пропустите мясо и лук через мясорубку, затем добавьте капусту. Посолите, поперчите, влейте около 55 мл воды и хорошо перемешайте до получения гладкого фарша.

• Шаг 4

  На рабочей поверхности, слегка присыпанной мукой, раскатайте тесто в тонкий пласт толщиной около 2 мм. Разрежьте его на полоски шириной примерно 6 см. Каждую полоску разделите пополам. На одну половину положите столовую ложку фарша, оставляя между порциями интервал в 6 см. Смочите края водой и аккуратно сложите полоску пополам.

• Шаг 5

  Используя круглую выемку (например, стакан), вырежьте из теста полукруги. Аккуратно защипните края пельменей, смачивая руки водой, чтобы они плотно склеились. Продолжайте формировать пельмени, пока не закончатся тесто и начинка.

• Шаг 6

  В большой кастрюле доведите воду до кипения, добавьте немного соли. Аккуратно опустите пельмени в кипяток и варите до тех пор, пока они не всплывут на поверхность. Готовые пельмени выложите шумовкой на тарелку. Подавайте горячими с сметаной, маслом или уксусом по желанию.

Приготовьте домашние пельмени со свининой и капустой по нашему проверенному рецепту. Это сытное и ароматное блюдо подойдёт как для праздника, так и для уютного семейного ужина. Мы подробно расскажем, как приготовить тесто и начинку, чтобы пельмени получились сочными и нежными. Свинина в сочетании с капустой даёт восхитительный вкус, а правильная технология лепки обеспечивает красивую форму и удобство при варке. Попробуйте этот простой, но очень вкусный вариант пельменей дома!

Это блюдо отлично подходит для семейного ужина благодаря своему сытному вкусу и простоте приготовления. Мясная начинка с капустой обеспечивает баланс белков и клетчатки, что делает пельмени питательным и полезным. Тесто, приготовленное вручную, сохраняет натуральные свойства и дает более приятную текстуру по сравнению с готовыми продуктами. Однако, стоит учитывать, что пельмени могут быть калорийными из-за содержания мяса и соли. Интересно, что в некоторых регионах России пельмени готовят не только с мясом, но и с рыбой, грибами или овощами, что делает их универсальным блюдом. Также известно, что пельмени были популярны среди военных и крестьян, так как их легко приготовить и долго хранить. Еще один интересный факт — в некоторых странах, таких как Украина и Беларусь, пельмени называют «варениками», но по сути это те же самые изделия. Если использовать низкожирное мясо и добавить больше овощей, можно сделать блюдо более диетическим. В целом, домашние пельмени — это символ русской кухни, сочетающий в себе простоту, вкус и тепло семейного уюта.