Говяжий язык, запеченный с чесноком и тимьяном - изысканное блюдо для любителей кавказской кухни

03.04.2024

60

Говяжий язык - это не просто популярный субпродукт, а настоящий деликатес, который может стать центральным элементом вашего ужина. В данном рецепте мы предлагаем вам уникальный способ приготовления этого ингредиента, вдохновленный кавказскими традициями. Сочетание чеснока, тимьяна и овощей делает блюдо насыщенным по вкусу и аромату. Оно подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола.

Говяжий язык, запеченный с чесноком и тимьяном - изысканное блюдо для любителей кавказской кухни
Время

2 ч 20 мин + 1 ч 10 мин

Сложность

Средняя

Порции

6-8

Ингредиенты

Рецепт приготовления

  • Шаг 1

    Начните с подготовки языка: тщательно промойте его под проточной водой, чтобы удалить остатки крови и грязи. Залейте продукт кипятком так, чтобы он полностью погрузился в жидкость. Доведите до кипения, аккуратно удалите пену и варите около 1,5-2 часов. После готовности остудите язык холодной водой и процедите бульон, который можно использовать для дальнейшего приготовления.
  • Шаг 2

    Осторожно снимите кожу с языка, как будто это чулок. Это поможет лучше распределить ароматные соусы и улучшит текстуру блюда. После этого дайте мясу остыть до комнатной температуры, чтобы его было легче обрабатывать.
  • Шаг 3

    Приготовьте чесночную пасту: положите зубчики чеснока в ступку, добавьте немного соли и свежий тимьян. Тщательно растолките смесь до однородного состояния. Добавьте несколько капель жира из бульона или топленого масла, чтобы сделать массу более густой. Отложите 2-3 столовые ложки пасты для последующего использования.
  • Шаг 4

    С помощью тонкого и острого ножа сделайте мелкие проколы в мякоти языка. Поворачивая нож на 90 градусов, создайте углубления, в которые выложите подготовленную чесночную пасту. Это обеспечит глубокое проникновение аромата в мясо.
  • Шаг 5

    Обмажьте язык оставшейся чесночной пастой со всех сторон. Разместите его в форме для запекания, влейте примерно 200 мл бульона и отправьте в предварительно разогретую духовку (температура 170-180 °C). Запекайте около часа, периодически поливая блюдо выделяющимся соком. Если бульон закипит, добавьте еще немного, чтобы сохранить влажность.
  • Шаг 6

    По истечении времени достаньте язык из духовки, дайте ему немного остыть. Нарежьте его на толстые ломтики и подавайте горячим. Блюдо идеально сочетается с картофелем, овощами или хлебом.

Говяжий язык с чесноком и тимьяном - это не просто блюдо, а настоящее кулинарное путешествие в мир кавказских вкусов. Этот деликатес станет настоящим украшением вашего стола, будь то обычный ужин или праздничное застолье. Благодаря особенной технологии приготовления мясо становится невероятно мягким, а ароматные специи создают неповторимый букет вкусов. Следуйте нашему подробному рецепту, и вы обязательно удивите своих гостей!

Говяжий язык - это не только вкусное, но и питательное блюдо. Он содержит много белка, витаминов группы B и минералов, таких как железо и цинк. Это делает его отличным выбором для тех, кто следит за своим здоровьем и хочет получить полноценный обед. Однако важно помнить, что язык содержит определенное количество холестерина, поэтому его лучше употреблять в умеренных количествах. Еще один плюс - высокая концентрация коллагена, который полезен для кожи и суставов. Минусы включают возможную тяжесть в желудке из-за плотной текстуры и высокого содержания жиров в некоторых частях. Интересный факт: в некоторых странах, например, в Китае, язык используется не только как пища, но и как ингредиент в традиционных лекарствах. Также стоит отметить, что при правильной подготовке и запекании язык становится очень мягким и приятным на вкус. Его можно подавать как основное блюдо или использовать в салатах. Учитывая его универсальность, говяжий язык - это действительно уникальный продукт, который заслуживает большего внимания в кулинарии.

Уже приготовили?

Поделитесь своим мнением

Состав

  • Калории
    160
  • Жиры
    10
  • Белки
    18
  • Углеводы
    2

Подпишитесь на рецепты

Наслаждайтесь еженедельными рецептами и рекомендациями, подобранными вручную

Может понравиться

Азербайджанский яичный плов (шешрянч-плов) - уникальное блюдо с нотками кизила и свежей зелени
71
Вторые блюда

Азербайджанский яичный плов (шешрянч-плов) - уникальное блюдо с нотками кизила и свежей зелени

  • 6 порц.
  • 1 ч 35 мин
Вкусная треска с ароматным укропным рагу, приготовленная в мультиварке
56
Вторые блюда

Вкусная треска с ароматным укропным рагу, приготовленная в мультиварке

  • 4 порц.
  • 30 мин
Праздничный ужин: Запечённый гусь с каштанами, грушами и красной капустой
61
Вторые блюда

Праздничный ужин: Запечённый гусь с каштанами, грушами и красной капустой

  • 4 порц.
  • 5 ч
Домашние итальянские картофельные ньокки: простой рецепт с пошаговым описанием
77
Вторые блюда

Домашние итальянские картофельные ньокки: простой рецепт с пошаговым описанием

  • 6-7 порц.
  • 1 ч 50 мин
Восхитительный гусь с яблоками - изысканное блюдо для праздничного ужина
69
Вторые блюда

Восхитительный гусь с яблоками - изысканное блюдо для праздничного ужина

  • 6-8 порц.
  • 20 мин + 2.5 ч
Вкусные куриные бедрышки с освежающей зеленой заправкой из лайма и трав
55
Вторые блюда

Вкусные куриные бедрышки с освежающей зеленой заправкой из лайма и трав

  • 7 порц.
  • 3,5 ч + 1,5 ч

Комментарии

Войдите в систему, чтобы оставить комментарий

Serenity33 25.07.2025

Подавала с овощным салатом, получилось гармонично.

RheaT3 23.04.2025

Интересно, что язык можно запекать. Обычно его только варят, но здесь получилось отлично.

Mila91 21.01.2025

Если кто-то не любит язык, этот рецепт точно изменит его мнение.

Виктория Носкова 11.01.2025

Это мой любимый способ приготовления языка. Очень ароматно и сытно.

BellaCarter 25.12.2024

Мне не нравится, когда мясо слишком мягкое. Язык оказался слишком нежным для меня.

Yulia1997 28.11.2024

Очень вкусно! Особенно понравилась чесночная паста, она придает блюду особый аромат.

VioletMakarova 14.08.2024

Было интересно попробовать язык, но после первого раза поняла, что это не моё.

ElinaFrolova 16.06.2024

Удивлена, насколько вкусно получилось. Надо будет повторить.

AlinaKazakova 31.05.2024

Думаю, что если бы я использовала больше специй, блюдо было бы ещё вкуснее.

Eva 13.05.2024

Рецепт простой, но результат потрясающий. Приготовила на праздник, все остались в восторге.

Aurora99 12.04.2024

Вкус получился очень насыщенным, особенно благодаря тимьяну и чесноку.

ScarlettSanchez 27.02.2024

Язык был немного суховатым, возможно, стоит увеличить количество бульона.

AlbinaAlexeeva 19.02.2024

Спасибо за подробный рецепт. Все шаги выполнены легко.