Ингредиенты

• 1 большой говяжий язык весом 1,5-1,8 кг
• 3-4 большие головки молодого чеснока или 2 большие головки старого
• 1-2 ч. л. листочков тимьяна
• соль
• топленое масло, при необходимости

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Начните с подготовки языка: тщательно промойте его под проточной водой, чтобы удалить остатки крови и грязи. Залейте продукт кипятком так, чтобы он полностью погрузился в жидкость. Доведите до кипения, аккуратно удалите пену и варите около 1,5-2 часов. После готовности остудите язык холодной водой и процедите бульон, который можно использовать для дальнейшего приготовления.

• Шаг 2

  Осторожно снимите кожу с языка, как будто это чулок. Это поможет лучше распределить ароматные соусы и улучшит текстуру блюда. После этого дайте мясу остыть до комнатной температуры, чтобы его было легче обрабатывать.

• Шаг 3

  Приготовьте чесночную пасту: положите зубчики чеснока в ступку, добавьте немного соли и свежий тимьян. Тщательно растолките смесь до однородного состояния. Добавьте несколько капель жира из бульона или топленого масла, чтобы сделать массу более густой. Отложите 2-3 столовые ложки пасты для последующего использования.

• Шаг 4

  С помощью тонкого и острого ножа сделайте мелкие проколы в мякоти языка. Поворачивая нож на 90 градусов, создайте углубления, в которые выложите подготовленную чесночную пасту. Это обеспечит глубокое проникновение аромата в мясо.

• Шаг 5

  Обмажьте язык оставшейся чесночной пастой со всех сторон. Разместите его в форме для запекания, влейте примерно 200 мл бульона и отправьте в предварительно разогретую духовку (температура 170-180 °C). Запекайте около часа, периодически поливая блюдо выделяющимся соком. Если бульон закипит, добавьте еще немного, чтобы сохранить влажность.

• Шаг 6

  По истечении времени достаньте язык из духовки, дайте ему немного остыть. Нарежьте его на толстые ломтики и подавайте горячим. Блюдо идеально сочетается с картофелем, овощами или хлебом.

Говяжий язык с чесноком и тимьяном - это не просто блюдо, а настоящее кулинарное путешествие в мир кавказских вкусов. Этот деликатес станет настоящим украшением вашего стола, будь то обычный ужин или праздничное застолье. Благодаря особенной технологии приготовления мясо становится невероятно мягким, а ароматные специи создают неповторимый букет вкусов. Следуйте нашему подробному рецепту, и вы обязательно удивите своих гостей!

Говяжий язык - это не только вкусное, но и питательное блюдо. Он содержит много белка, витаминов группы B и минералов, таких как железо и цинк. Это делает его отличным выбором для тех, кто следит за своим здоровьем и хочет получить полноценный обед. Однако важно помнить, что язык содержит определенное количество холестерина, поэтому его лучше употреблять в умеренных количествах. Еще один плюс - высокая концентрация коллагена, который полезен для кожи и суставов. Минусы включают возможную тяжесть в желудке из-за плотной текстуры и высокого содержания жиров в некоторых частях. Интересный факт: в некоторых странах, например, в Китае, язык используется не только как пища, но и как ингредиент в традиционных лекарствах. Также стоит отметить, что при правильной подготовке и запекании язык становится очень мягким и приятным на вкус. Его можно подавать как основное блюдо или использовать в салатах. Учитывая его универсальность, говяжий язык - это действительно уникальный продукт, который заслуживает большего внимания в кулинарии.