Ингредиенты
Рецепт приготовления
Шаг 1
Тщательно промойте язык под проточной водой. Залейте его кипящей водой так, чтобы он полностью покрывался. Доведите до кипения, уберите пену и варите около 1,5–2 часов. После этого обдайте язык холодной водой и процедите бульон.Шаг 2
Аккуратно снимите кожу с языка, как чулок. Остудите продукт до комнатной температуры.Шаг 3
Положите чеснок в ступку, добавьте немного соли и тимьян. Тщательно растолките ингредиенты до получения однородной массы. Влейте несколько капель жира из бульона или топленого масла, перемешайте. Отложите примерно 2–3 столовые ложки пасты для дальнейшего использования.Шаг 4
С помощью длинного, тонкого и острого ножа сделайте проколы в мякоти языка. Поворачивая нож на 90°, создайте углубления и наполните их подготовленной чесночной пастой.Шаг 5
Равномерно обмажьте язык оставшейся чесночной пастой со всех сторон. Разместите его в подходящей форме для запекания, влейте примерно 200 мл бульона и поместите в духовку, разогретую до 170–180 °C. Запекайте около часа до образования золотистой корочки, периодически поливая образующимся соком. При необходимости добавляйте дополнительный бульон. Мясо внутри должно стать очень мягким.Шаг 6
Подавайте горячим, порезав язык на толстые ломти.
Говяжий язык с чесноком и тимьяном — это не просто блюдо, а настоящее кулинарное путешествие в мир кавказских вкусов. Этот деликатес станет настоящим украшением вашего стола, будь то обычный ужин или праздничное застолье. Благодаря особенной технологии приготовления мясо становится невероятно мягким, а ароматные специи создают неповторимый букет вкусов. Следуйте нашему подробному рецепту, и вы обязательно удивите своих гостей!
