Ингредиенты
Рецепт приготовления
- Баклажаны тщательно промойте, обсушите и нарежьте кружочками толщиной около 5–7 мм. Выложите их в дуршлаг и щедро посолите — это поможет удалить лишнюю горечь и уменьшить впитывание масла во время жарки. Оставьте на 7–10 минут, после чего хорошо промокните бумажными полотенцами, чтобы удалить излишки влаги и соли. Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами. Помидоры вымойте и порежьте средним кубиком. В маленькой сковороде слегка обжарьте лук до мягкости, помешивая, примерно 2 минуты. Добавьте помидоры и потушите еще 3 минуты. Переложите смесь в глубокую кастрюлю с толстым дном. На другой сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте баклажаны небольшими партиями до золотистой корочки с двух сторон. После жарки перекладывайте их на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло. Затем выкладывайте баклажаны в кастрюлю со слоем лука и помидоров. Как только все баклажаны будут готовы, влейте в кастрюлю горячую воду или бульон, добавьте лавровый лист, немного сахара, посолите и поперчите. Тушите блюдо на медленном огне под крышкой 18–20 минут, пока баклажаны полностью не размягчатся и не впитают аромат соуса. Подавайте как в горячем, так и в холодном виде.
Баклажаны по-летнему — это легкое и сочное блюдо, которое идеально подходит для семейного ужина или летнего пикника. Его можно подавать как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу и рыбе. Рецепт отличается простотой приготовления и доступностью ингредиентов: спелые баклажаны, свежие помидоры, лук и ароматные специи создают идеальный вкусовой баланс. Секрет успеха — в правильной подготовке баклажанов перед жаркой и медленном тушении, благодаря которому блюдо получается сочным и ароматным. Это отличная возможность насладиться натуральными летними овощами в домашних условиях. Такой рецепт оценят как опытные хозяйки, так и те, кто только начинает свой путь в кулинарии.
