Ингредиенты

• 600 г баклажан
• 250 г помидоров
• 200 г воды или бульона
• 40 г репчатого лука
• 15 г сахара
• лавровый лист
• растительное масло
• черный молотый перец
• соль

Рецепт приготовления

• Подготовка овощей

  Баклажаны аккуратно промойте под проточной водой, высушите бумажными полотенцами. Нарежьте их тонкими кружочками толщиной около 5–7 мм. Выложите на дуршлаг и посыпьте крупной солью — это поможет убрать горечь и сделать баклажаны более мягкими при жарке.

• Маринование и обработка

  Оставьте баклажаны в дуршлаге на 7–10 минут, чтобы они выделили лишнюю жидкость. Затем аккуратно промокните их бумажными полотенцами, чтобы удалить излишки соли и влаги. Лук очистите и порежьте тонкими полукольцами, помидоры вымойте и нарежьте средним кубиком.

• Приготовление соуса

  В сковороде с толстым дном слегка разогрейте растительное масло. Добавьте лук и обжаривайте до мягкости, постоянно помешивая, примерно 2 минуты. Затем добавьте помидоры и тушите еще 3 минуты, чтобы получился пикантный томатный соус.

• Сборка блюда

  Переложите смесь лука и помидоров в глубокую кастрюлю с толстым дном. На другой сковороде разогрейте масло и обжарьте баклажаны небольшими партиями до золотистой корочки с каждой стороны. После каждой партии перекладывайте их на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло.

• Тушение баклажанов

  Выложите обжаренные баклажаны в кастрюлю с соусом. Влейте горячую воду или бульон, добавьте лавровый лист, немного сахара, посолите и поперчите. Накройте крышкой и тушите на медленном огне 18–20 минут, пока баклажаны не станут мягкими и полностью впитают соус.

• Готовность и подача

  После готовности блюдо можно подавать как в горячем виде, так и остывшим. Оно отлично сочетается с хлебом, рисом или свежими овощами.

• Завершение процесса

  Убедитесь, что баклажаны полностью размягчились и раскрыли свой вкус. Если нужно, можно добавить свежую зелень или немного оливкового масла перед подачей.

Баклажаны по-летнему — это легкое и сочное блюдо, которое идеально подходит для семейного ужина или летнего пикника. Его можно подавать как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу и рыбе. Рецепт отличается простотой приготовления и доступностью ингредиентов: спелые баклажаны, свежие помидоры, лук и ароматные специи создают идеальный вкусовой баланс. Секрет успеха — в правильной подготовке баклажанов перед жаркой и медленном тушении, благодаря которому блюдо получается сочным и ароматным. Это отличная возможность насладиться натуральными летними овощами в домашних условиях. Такой рецепт оценят как опытные хозяйки, так и те, кто только начинает свой путь в кулинарии.

Это блюдо — отличный выбор для летнего меню благодаря своей легкости и свежести. Баклажаны содержат много клетчатки и витаминов, а томаты обеспечивают организм нужным количеством антиоксидантов. Сочетание лука и помидоров придает блюду пикантный вкус и улучшает пищеварение. Рецепт позволяет использовать сезонные продукты, что делает его экологичным и экономичным. Кроме того, блюдо легко усваивается и подходит даже для тех, кто следит за своим весом. Его можно подавать как самостоятельное блюдо, так и в качестве гарнира. Баклажаны, приготовленные по этому рецепту, сохраняют свою структуру и не становятся слишком жирными, благодаря правильной технологии обработки. Это блюдо идеально подходит для семейного ужина или вечеринки на природе. Оно не только вкусное, но и питательное, что делает его универсальным вариантом на любой случай.