Ингредиенты

• 6 кусков говяжьей голяшки по 200 г
• 1 средний корень сельдерея
• 2 средние морковки
• 1 средняя красная луковица
• 200 г свежего зеленого горошка
• 6 филе соленого анчоуса
• 300 мл сухого белого вина
• 2 ст. л. оливкового масла
• соль, свежемолотый черный перец
• спагетти для подачи

Рецепт приготовления

• Подготовка мяса

  Возьмите кусочки голяшки, хорошо промойте их под проточной водой и обсушите бумажными полотенцами. Посолите и поперчите, затем аккуратно втирайте специи в мясо, чтобы они лучше впитались.




• Обработка овощей

  Нарежьте морковь и сельдерей крупными кубиками, а лук порубите на мелкие кольца. Добавьте немного зелёного горошка, который придаст блюду сочность и свежесть.




• Обжарка мяса

  Разогрейте масло в глубокой сковороде, выложите мясо и обжарьте до образования золотистой корочки. Это придаст блюду насыщенный вкус и аромат.




• Приготовление овощной основы

  Добавьте нарезанные овощи в сковороду, перемешайте и обжарьте в течение 8 минут. Затем добавьте анчоусы, которые придадут блюду неповторимую пикантность.




• Тушение

  Верните мясо обратно в сковороду, аккуратно перемешайте все компоненты. Накройте крышкой или фольгой и готовьте на медленном огне в течение одного часа, чтобы мясо стало мягким и сочным.




• Завершающий этап

  Переверните мясо, закройте сковороду и продолжайте тушить ещё 90 минут. Подавайте горячим, полив соусом, который получился в процессе готовки. Идеально сочетается со спагетти или рисом.

Говядина, тушенная в белом вине, является одним из самых популярных блюд в европейской кухне. Это не только вкусно, но и достаточно просто в приготовлении. Благодаря длительному тушению мясо становится мягким, а добавление анчоусов придает особую глубину вкуса. Это блюдо идеально подходит как для повседневного обеда, так и для торжественного ужина. Приготовьте его сегодня и удивите своих близких!

Говядина, тушенная в белом вине — это блюдо, которое сочетает в себе нежность мяса и насыщенность соуса. Белое вино придает ему особую пикантность и глубину вкуса, делая его идеальным для особых случаев. Мясо получается мягким и сочным, а овощи, обжаренные вместе с ним, придают блюду хрустящую текстуру и натуральный вкус. Однако важно помнить, что длительное тушение может привести к потере некоторых витаминов, поэтому рекомендуется использовать свежие овощи. Минусом такого блюда может быть высокое содержание жира, если не использовать нежирное мясо и масло. Интересно, что в некоторых регионах вместо анчоусов используют солёные оливки или копчёную рыбу, что также придаёт блюду уникальный вкус. Также стоит отметить, что белое вино, особенно сухое, отлично сочетается с говядиной, усиливая её естественный вкус. Для тех, кто любит острые блюда, можно добавить чёрный перец или острый соус. В целом, это блюдо подходит как для повседневного ужина, так и для торжественного мероприятия. Следует учитывать, что приготовление занимает довольно много времени, но результат того стоит.