Ингредиенты

• 4 целые тушки морск ой рыбы (сибас, дорада, окунь) весом по 300 г
• 4 зубчика чеснока
• 6 стеблей свежего лемонграсса
• 1–2 небольших красных перца чили
• 2 ч. л. сахара
• 2 ст. л. рыбного соуса
• растительное масло
• чили для подачи

Рецепт приготовления

• Подготовка рыбы к маринованию

  Начните с тщательной подготовки рыбы: удалите внутренние органы, промойте ее под проточной водой и аккуратно обсушите бумажными полотенцами. Сделайте несколько диагональных надрезов на каждой стороне, чтобы маринад лучше впитался.




• Работа с лемонграссом

  Выберите молодые стебли лемонграсса, отрежьте верхнюю часть, оставив около 10 см. Удалите внешние сухие листья и аккуратно разомните стебли, чтобы освободить ароматические масла.




• Измельчение компонентов

  Два стебля лемонграсса нарежьте очень мелко, а остальные слегка раздавите, чтобы выделить их аромат. Это поможет создать насыщенный вкус блюда.




• Создание острого соуса

  В ступке смешайте измельченный чеснок, перец чили, сахар и лемонграсс. Тщательно растолките до получения густой пасты, которая будет основой для маринада.




• Маринование рыбы

  Смешайте пасту с рыбным соусом и маслом. Нанесите эту смесь на рыбу, втирая в надрезы. В каждую тушку положите оставшиеся стебли лемонграсса и оставьте мариноваться минимум на 25 минут.




• Запекание в духовке

  Предварительно разогрейте духовку до 210 °C с функцией гриля. Выложите рыбу на смазанную маслом решетку и запекайте 14 минут. После готовности дайте рыбе немного отдыха перед подачей.

Острая вьетнамская рыба с ярким ароматом и неповторимым вкусом — это блюдо, которое сочетает в себе остроту, свежесть и насыщенность. Оно идеально подходит для тех, кто любит острые и ароматные блюда. Главным преимуществом этого рецепта является использование натуральных ингредиентов, таких как лемонграсс, чеснок и перец чили, которые не только придают блюду уникальный вкус, но и обладают антибактериальными свойствами. Кроме того, рыба получается очень сочной благодаря правильному маринованию и температуре запекания. Это блюдо отлично подходит для ужина или семейного вечера, так как его можно быстро приготовить, сохранив все полезные вещества. Ещё один плюс — возможность адаптировать уровень остроты в зависимости от предпочтений гостей. Однако, минусом может быть то, что слишком острый соус может быть неприятен для людей с чувствительным желудком. Также важно правильно выбрать рыбу, чтобы она была свежей, иначе блюдо может потерять свою привлекательность. Интересный факт: лемонграсс, который используется в этом рецепте, имеет цитрусовый аромат и часто применяется в кулинарии для придания блюдам свежести. Еще один интересный момент — вьетнамцы часто используют рыбный соус вместо соли, что делает блюдо более насыщенным по вкусу. Этот рецепт также демонстрирует, как простые ингредиенты могут создать удивительно вкусное блюдо. Благодаря своей популярности в Вьетнаме, острая рыба стала частью культурного наследия региона. Для любителей экзотики это отличная возможность попробовать настоящие вьетнамские вкусы дома.