Ингредиенты

• сыр Пармезан – 100 г
• растительное масло для обжаривания
• базилик – 4 веточки
• чеснок – 1 зубчик
• лук мелкий – 1 шт.
• большие помидоры – 5 шт.
• порошок карри – 1 ч. л.
• соль – по вкусу
• петрушка – 4 веточки
• сухая фасоль лима – 450 г

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка фасоли

  Начните с того, что тщательно промойте фасоль под проточной водой, затем поместите её в глубокую миску и залейте большим количеством холодной воды. Оставьте замачиваться на 8 часов, чтобы она стала мягкой и легко готовилась. После этого слейте воду, снова промойте фасоль и переложите в кастрюлю. Залейте свежей водой и варите около 2 часов до полной мягкости. Готовую фасоль откиньте на дуршлаг, чтобы лишняя вода стекла.

• Шаг 2: Обработка овощей и зелени

  Помидоры подготовьте следующим образом: сделайте крестообразный надрез на каждом плоде, опустите их на 60 секунд в кипящую воду, затем быстро переложите в миску с ледяной водой, чтобы кожура легко снималась. Нарежьте мякоть крупными кубиками. Лук и чеснок очистите и измельчите. Зелень (петрушку и базилик) промойте, просушите. Петрушку порубите мелко, а базилик разделите на части: одну половину измельчите, другую оставьте целыми для украшения.

• Шаг 3: Обжарка лука и чеснока

  В сковороде или сотейнике разогрейте растительное масло. Добавьте измельченный лук и чеснок, обжаривайте на среднем огне около 3 минут, пока лук не станет прозрачным и мягким. Важно не допускать подгорания, чтобы не испортить вкус блюда.

• Шаг 4: Смешивание ингредиентов

  Добавьте в сотейник уже готовую фасоль, аккуратно перемешайте, чтобы все компоненты хорошо соединились. Затем добавьте порошок карри и тщательно перемешайте, чтобы специя равномерно распределилась по всему блюду.

• Шаг 5: Добавление томатов и трав

  Теперь всыпьте нарезанные помидоры, добавьте измельченную петрушку и часть базилика. Посолите по вашему вкусу, осторожно перемешайте и продолжайте готовить ещё 5 минут. Это позволит всем ингредиентам хорошо пропитаться и получить насыщенный вкус.

• Шаг 6: Подача блюда

  Готовое блюдо переложите на сервировочное блюдо или индивидуальные тарелки. Посыпьте тертым пармезаном, который придаст блюду неповторимый вкус, и украсьте целыми листьями базилика для эстетического эффекта.

Эта ароматная фасоль по-итальянски сочетает в себе нежную текстуру лимской фасоли, сочные томаты, пряный карри и благородный сыр пармезан. Блюдо получается питательным, полезным и идеально подходит как для повседневного стола, так и для романтического ужина. Простота приготовления скрывает богатство вкуса, что делает его универсальным выбором для любителей домашней итальянской кухни. Фасоль заранее замачивается и варится до мягкости, затем обжаривается с луком, чесноком, карри и дополняется свежими помидорами и ароматной зеленью. В завершение посыпаем сыром и украшаем базиликом.

Блюдо «Ароматная фасоль по-итальянски с пармезаном и свежими травами» обладает множеством преимуществ. Во-первых, фасоль — источник растительного белка и клетчатки, что делает его полезным для пищеварения. Также она богата витаминами и минералами, такими как железо и магний. Помидоры содержат лycopene, который известен своими антиоксидантными свойствами. Пармезан — источник кальция и белка, но его следует употреблять в умеренных количествах из-за высокого содержания жира и натрия. Травы, такие как базилик и петрушка, добавляют блюду не только вкус, но и пользу, поскольку они содержат витамины и эфирные масла. Однако, если вы следите за весом или имеете проблемы с желудком, возможно, стоит ограничить количество пармезана. Интересно, что фасоль использовалась в Италии ещё в древности, а итальянские кулинары часто используют её как основу для супов и гарниров. Базилик, особенно генуэзский, является символом Италии и часто используется в соусах, таких как песто. Карри добавляет блюду яркий вкус, хотя в классических итальянских рецептах такого ингредиента может и не быть. Тем не менее, современные вариации позволяют экспериментировать с вкусами, что делает блюдо универсальным. Этот рецепт можно адаптировать под веганскую диету, заменив пармезан на растительный аналог. Всё вместе делает это блюдо не только вкусным, но и полезным, подходящим как для повседневного питания, так и для особых случаев.