Ароматная фасоль по-итальянски с пармезаном и свежими травами

Ингредиенты

• сыр Пармезан – 110 г
• растительное масло для обжаривания
• базилик – 5 веточек
• чеснок – 1 зубчик
• лук мелкий – 1 шт.
• большие помидоры – 6 шт.
• порошок карри – 1 ч. л.
• соль – по вкусу
• петрушка – 5 веточек
• сухая фасоль лима – 500 г

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Фасоль тщательно промойте и залейте большим количеством холодной воды, оставьте для замачивания на 8 часов. На следующий день слейте воду, промойте фасоль под проточной водой, переложите в кастрюлю, залейте свежей холодной водой и варите в течение 2 часов до мягкости. Готовую фасоль откиньте на дуршлаг.

• Шаг 2

  На каждом помидоре сделайте крестообразный надрез, опустите их на 1 минуту в кипящую воду, затем сразу же переложите в миску с ледяной водой. Снимите кожицу, мякоть нарежьте крупными кубиками. Очистите лук и чеснок, измельчите их. Зелень промойте, просушите. Петрушку мелко порубите, базилик отделите от стеблей — половину листьев измельчите, остальные оставьте целыми.

• Шаг 3

  В сотейнике разогрейте растительное масло, добавьте измельчённый лук и чеснок. Обжаривайте около 3 минут до мягкости, не допуская подгорания.

• Шаг 4

  Добавьте в сотейник отварную фасоль, перемешайте и готовьте еще 5 минут. Затем всыпьте порошок карри и хорошо перемешайте, чтобы специя равномерно распределилась.

• Шаг 5

  Внесите нарезанные помидоры, добавьте измельчённую петрушку и часть базилика. Посолите по вкусу, аккуратно перемешайте и продолжайте готовить ещё 5 минут. После этого выключите огонь.

• Шаг 6

  Готовое блюдо переложите на сервировочное блюдо или тарелки, посыпьте тертым пармезаном и украсьте целыми листьями базилика.