Ингредиенты

• 12 листов лазаньи
• 250 г моцареллы
• 500 г сыра рикотта или жирного некислого творога
• 300 г грибов
• 300 г молодой капусты или шпината
• 2 цукини
• 1 баклажан
• 1 средний лимон
• 5 веточек базилика
• 1 зубчик чеснока
• оливковое масло
• соль, свежемолотый черный перец
• Для соуса:

Для соуса:

• 800 г рубленых помидоров, консервированных в собственном соку
• 4 больших помидора
• 1 средняя луковица
• 3 зубчика чеснока
• 1 перец чили
• 1 средний пучок базилика
• 25–30 оливок
• 2 ст. л. каперсов
• 3 ст. л. оливкового масла
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка томатного соуса

  Начните с подготовки основного компонента — томатного соуса. Нарежьте лук и чеснок мелко, очистите оливки от косточек и разрежьте их на части. Помидоры нарежьте небольшими кубиками, а перец чили — тонкими полосками после удаления семян. Разогрейте оливковое масло в кастрюле, обжарьте лук, чеснок и перец до мягкости. Добавьте оливки, каперсы и свежие помидоры, готовьте 3–5 минут. Затем добавьте томатную пасту и базилик, посолите и поперчите. Накройте крышкой и томите на медленном огне 30–35 минут.

• Гриль овощей

  Разогрейте духовку с функцией гриль до 210 °C. Нарежьте баклажан и цукини кружками толщиной около 6–9 мм. Выложите их на противень, застеленный бумагой для выпечки, посолите и смажьте оливковым маслом. Поставьте в духовку и готовьте 10–12 минут, пока овощи не станут мягче и немного зарумянятся. После этого остудите их, чтобы они не развалились при сборке лазаньи.

• Обработка грибов и капусты

  Нарежьте грибы тонкими ломтиками, а капусту — тонкими полосками. Разогрейте сковороду с оливковым маслом, обжарьте грибы с зубчиком чеснока до золотистой корочки. Добавьте капусту и продолжайте готовить 10–12 минут, пока она не станет мягкой. Посолите и поперчите по вкусу, чтобы блюдо получилось вкусным и ароматным.

• Приготовление лимонной рикотты

  Возьмите свежую рикотту и смешайте с цедрой и соком лимона. Добавьте мелко нарезанные листья базилика, чтобы придать блюду освежающий аромат. Посолите и поперчите по вкусу, чтобы рикотта стала более насыщенной и вкусной.

• Сборка и запекание лазаньи

  Разогрейте духовку до 180 °C. На дно формы нанесите небольшое количество томатного соуса, затем выложите первый слой лазаньи. Сверху положите слой рикотты, затем слой грибов с капустой, потом слой овощей-гриль. Полейте томатным соусом. Повторите слои 2–3 раза, последним должен быть соус. Посыпьте тертым сыром моцарелла и поставьте в духовку на 40–55 минут до образования золотистой корочки.

Лазанья с овощами гриль и лимонной рикоттой – это прекрасный выбор для тех, кто хочет попробовать что-то новое в сезон овощей. Благодаря комбинации свежих ингредиентов и классического итальянского подхода, это блюдо станет настоящим украшением вашего стола. Овощи, приготовленные на гриле, добавляют особую текстуру и аромат, а лимонная рикотта делает его особенно освежающим. Подавайте его горячим или холодным – результат будет великолепным!

Легкая вегетарианская лазанья с овощами, запеченными на гриле и лимонной рикоттой — это блюдо, которое сочетает в себе здоровое питание и изысканный вкус. Оно идеально подходит для тех, кто следит за своей фигурой или предпочитает вегетарианскую кухню. Плюсом является использование свежих овощей, которые сохраняют свои полезные свойства благодаря методу гриль, что делает блюдо более питательным. Лимонная рикотта придает блюду освежающий вкус, уравновешивая сочность овощей и томатного соуса. Блюдо легко готовить, а его можно подавать как горячим, так и холодным, что делает его универсальным выбором для разных ситуаций. Овощи, такие как баклажан и цукини, содержат много клетчатки, что способствует хорошему пищеварению. Рикотта — источник белка и кальция, что делает блюдо более полноценным. Томатный соус богат ликопином, который известен своими антиоксидантными свойствами. Грибной слой добавляет блюду неповторимую текстуру и вкус, а капуста придает мягкость. Минусом может быть то, что некоторые ингредиенты, такие как оливковое масло или моцарелла, могут быть калорийными, поэтому их стоит использовать умеренно. Также для некоторых людей может быть сложно найти свежую рикотту или подходящие овощи. Интересно, что традиционная лазанья имеет итальянские корни, но в современной кулинарии она часто адаптируется под разные диеты. Лимонная рикотта — нестандартное сочетание, но оно придает блюду уникальную пикантность. Существует множество вариаций вегетарианской лазаньи, включая безмасляные и безмолочные версии. Для любителей острых вкусов можно добавить перец чили в соус. Блюдо хорошо сочетается с белым хлебом или овощным салатом. Оно также отлично подходит для постных дней, так как не содержит мяса. В целом, эта лазанья — пример того, как традиционное блюдо может быть превращено в здоровый и вкусный вариант.