Вегетарианское блюдо: Лазанья с овощами гриль и лимонной рикоттой

Ингредиенты

• 12 листов лазаньи
• 270 г моцареллы
• 550 г сыра рикотта или жирного некислого творога
• 330 г грибов
• 330 г молодой капусты или шпината
• 2 цукини
• 1 баклажан
• 1 средний лимон
• 5 веточек базилика
• 1 зубчик чеснока
• оливковое масло
• соль, свежемолотый черный перец
• Для соуса:

Для соуса:

• 880 г рубленых помидоров, консервированных в собственном соку
• 4 больших помидора
• 1 средняя луковица
• 3 зубчика чеснока
• 1 перец чили
• 1 средний пучок базилика
• 25–30 оливок
• 2 ст. л. каперсов
• 3 ст. л. оливкового масла
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Приготовьте томатный соус. Очистите лук и чеснок, мелко нарежьте. Удалите косточки из оливок и разрежьте их на части. Помидоры нарежьте небольшими кубиками. У перца чили удалите семена и тонко нарежьте. Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле. Обжарьте лук, чеснок и перец чили в течение 2–4 минут. Добавьте оливки, каперсы и свежие помидоры, готовьте, постоянно помешивая, 3–5 минут. Затем добавьте рубленые помидоры и базилик, посолите, поперчите и готовьте соус под крышкой на медленном огне в течение 30–35 минут.

• Шаг 2

  Разогрейте духовку с функцией гриль до 210 °C. Нарежьте баклажан и цукини кружками толщиной 6–9 мм. Выложите овощи на противень, застеленный бумагой для выпечки, посолите и смажьте оливковым маслом. Поставьте противень под гриль и готовьте 10–12 минут. Готовые овощи слегка остудите.

• Шаг 3

  Нарежьте грибы тонкими ломтиками, а капусту тонко нашинкуйте. Разогрейте сковороду с оливковым маслом и обжарьте грибы с зубчиком чеснока до золотистой корочки. Добавьте капусту и жарьте, пока она не станет мягкой, около 10–12 минут. Посолите и поперчите.

• Шаг 4

  Натрите цедру с лимона на мелкой терке, выжмите сок и смешайте с рикоттой. Добавьте мелко нарезанные листья базилика, посолите и поперчите.

• Шаг 5

  Разогрейте духовку до 180 °C. Смажьте дно прямоугольной формы небольшим количеством томатного соуса, затем положите листы лазаньи. Выложите слой рикотты, потом слой овощей-гриль, затем слой капусты с грибами. Полейте томатным соусом. Повторите слои 2–3 раза, последним должен быть томатный соус. Натрите моцареллу на крупной терке и посыпьте лазанью. Выпекайте в духовке 40–55 минут.

Лазанья с овощами гриль и лимонной рикоттой – это прекрасный выбор для тех, кто хочет попробовать что-то новое в сезон овощей. Благодаря комбинации свежих ингредиентов и классического итальянского подхода, это блюдо станет настоящим украшением вашего стола. Овощи, приготовленные на гриле, добавляют особую текстуру и аромат, а лимонная рикотта делает его особенно освежающим. Подавайте его горячим или холодным – результат будет великолепным!