Ингредиенты

• небольшая потрошеная курица весом 1,2-1,4 кг – 1 шт
• крупная морская соль – 5-6 стаканов
• рисовое вино или херес – 1/2 стакана
• розмарин – 3 веточки
• небольшие лимоны – 2 шт
• черный перец свежемолотый

Рецепт приготовления

• Подготовка курицы

  Перед началом приготовления тщательно промойте курицу под проточной водой, затем обсушите бумажными полотенцами. Нанесите на поверхность курицы немного рисового вина или хереса, чтобы придать блюду нежный аромат. Слегка посыпьте черным перцем, оставьте курицу на решетке на 20 минут, чтобы кожа окончательно высохла. Внутрь положите целую веточку розмарина, остальную траву мелко нарежьте. Смешайте измельченный розмарин с крупной солью, а лимоны хорошо промойте щеткой.

• Формирование слоя соли

  Подготовьте противень, застелив его двумя слоями фольги. На дно выложите смесь соли и розмарина, создав слой высотой около 1,5–2 сантиметра. Добавьте немного холодной воды (примерно 2–3 столовые ложки), чтобы соль лучше удерживала форму, но оставалась рассыпчатой.

• Расположение ингредиентов

  Поместите подготовленную курицу на слой соли грудкой вверх. Сбрызните верх курицы несколькими каплями воды, затем полностью покройте ее оставшейся солью, формируя плотную корку. Рядом разместите очищенные лимоны, также покрыв их солью.

• Запекание в духовке

  Поставьте противень в предварительно разогретую духовку до 220 °C. Запекайте курицу в течение 1 часа. По истечении времени выключите духовку, но не открывайте дверцу — оставьте курицу отдыхать еще на 15 минут, чтобы мясо стало более сочным.

• Подача блюда

  Аккуратно разбейте соляную корку деревянной скалкой или ручкой ножа. Выньте курицу, аккуратно очистив от остатков соли. Подавайте горячей, вместе с запеченными четвертинками лимона, которые добавят блюду свежести и цитрусового аромата.

Запеченная курица в солевой корочке — это вкусное и необычное блюдо, которое украсит любой праздничный стол. Метод приготовления сохраняет все соки внутри, а соль образует плотную скорлупу, которая защищает мясо от пересыхания. В сочетании с лимоном и розмарином получается просто потрясающий вкус. Благодаря нашему рецепту вы легко сможете приготовить это блюдо дома, следуя пошаговым инструкциям.

Этот рецепт запеченной курицы в солевой корочке сочетает в себе множество преимуществ. Во-первых, соль помогает сохранить сочность мяса, создавая защитный слой, который не позволяет жидкости уйти во время запекания. Во-вторых, использование розмарина придает блюду уникальный аромат и улучшает вкус. Лимоны, запеченные вместе с курицей, добавляют блюду свежести и баланса. Кроме того, такой способ запекания не требует большого количества масла, что делает блюдо более здоровым вариантом. Минусы могут быть связаны с тем, что процесс приготовления занимает некоторое время, особенно если нужно дать курице отдохнуть после выпекания. Также важно правильно выбрать курицу — она должна быть свежей и подходящего размера, чтобы равномерно пропечься. Интересный факт: соль в данном рецепте используется не просто как приправа, а как основной компонент для создания хрустящей корочки, что делает блюдо особенно привлекательным. Еще один момент — когда вы разбиваете соляную корку, вы можете ощутить, как мясо становится еще более мягким и сочным. Это блюдо подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола, а его внешний вид всегда радует глаз.