Ингредиенты

• говяжья печенка – 250 г
• растительное масло – 70 мл
• стебли зеленого лука – 3 шт.

Для маринада:

• белок – 1 шт.
• кукурузный крахмал – 2 ч. л.
• рисовое вино или сухой херес – 1 ст. л.
• соль – 2 ч. л.
• тертый свежий корень имбиря – 2 ст. л.

Для соуса:

• соевый соус – 2 ч. л.
• рисовое вино или сухой херес – 2 ч. л.
• порошок чили – 1 ч. л.
• соль – 1 ч. л.

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Начните с подготовки ингредиентов: очистите говяжью печень от лишних частей и нарежьте ее на кусочки длиной около 5 см. Приготовьте маринад — смешайте соевый соус, растительное масло, измельченный имбирь, чеснок и немного сахара. Добавьте печенку в миску с маринадом, хорошо перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт соусом. Накройте и оставьте в холодильнике минимум на 30 минут. Зеленый лук промойте, обсушите и порежьте на колечки или кусочки длиной 5 см. Подготовьте соус — смешайте томатную пасту, соевый соус, уксус, мед, перец чили и специи до однородной массы.

• Шаг 2

  Разогрейте вок или сковороду с растительным маслом. Выложите печенку, предварительно слегка обсушив ее, и обжарьте на среднем огне около 3 минут, постоянно помешивая. Затем выньте печенку шумовкой и дайте стечь излишкам масла. На том же масле добавьте зеленый лук и обжарьте его 1 минуту, затем влейте приготовленный соус. Как только он начнет кипеть, верните печенку обратно в сковороду, тщательно перемешайте и готовьте еще 1–2 минуты, чтобы блюдо напиталось ароматом соуса.

Этот рецепт говяжьей печени в пряном соусе — отличный выбор для ценителей азиатской кухни. Печенка получается мягкой и сочной благодаря правильному маринаду, а острый ароматный соус с имбирем и чили придает блюду особую пикантность. Все готовится быстро — всего 30 минут, а результат удивляет своей глубиной вкуса. Подавайте как самостоятельное блюдо или с гарниром из риса. Отлично подходит для семейного ужина или экспериментов на кухне.

Это блюдо имеет множество преимуществ. Во-первых, говяжья печень — источник важных витаминов и минералов, таких как железо, витамин А и группы В. Она богата белком и содержит мало жира, что делает её полезной для тех, кто следит за фигурой. Соус придает блюду глубокий вкус и остроту, что может улучшить аппетит и ускорить пищеварение. Однако, стоит отметить, что печень — довольно жирный продукт, поэтому людям с проблемами ЖКТ лучше употреблять её умеренно. Также важно правильно выбрать печень, чтобы она была свежей и без запаха. Интересный факт: в Китае говяжья печень часто используется в блюдах, где сочетаются острый и сладкий вкус, что создает уникальный баланс. Еще один момент — имбирь и чеснок в рецепте помогают улучшить усвоение питательных веществ и укрепляют иммунитет. Стоит также учесть, что соус можно адаптировать под вкусовые предпочтения, добавляя больше или меньше остроты. Блюдо подходит как для быстрого перекуса, так и для семейного ужина, а его аромат и вкус приятно удивляют даже самых искушенных гурманов.