Ингредиенты

• картофель – 12 шт
• крахмал – 1 ст. л.
• черный перец свежемолотый – 1 ст. л.
• вино красное сухое – 300 мл
• сахар коричневый мусковадо – 5 ст. л.
• морковь – 3 шт
• горчица – 1 ст. л.
• лук репчатый – 6 шт
• мед – 5 ст. л.
• гусь – 4,5 кг
• морская соль крупная – 1 ст. л.
• чеснок – 2 головки

Рецепт приготовления

• Подготовка маринада

  В глубокой миске аккуратно смешайте мед, коричневый сахар и горчицу до получения однородной массы. Можно добавить немного черного перца или специй по вкусу, чтобы придать соусу более насыщенный вкус.

• Очистка и подготовка гуся

  Тушку гуся хорошо промойте под проточной водой и обсушите бумажными полотенцами. Убедитесь, что кожа чистая, без остатков перьев. Срежьте лишний жир с шеи и гузки, сделайте надрезы на коже, чтобы специи лучше проникли внутрь. Посыпьте гуся крупной морской солью и свежемолотым черным перцем.

• Запекание гуся

  Разогрейте духовку до 220 °C. Поставьте решетку на противень, положите гуся и покройте его медово-горчичной смесью. Снизьте температуру до 160 °C и запекайте около 2 часов. Каждые 20 минут поливайте гуся вытопившимся жиром, чтобы мясо оставалось сочным.

• Подготовка овощей

  Очистите морковь, лук и картофель. Морковь нарежьте вдоль на четыре части, лук разрежьте пополам, картофель — крупными кусками. Чеснок очистите от верхней кожуры, но не разделяйте на зубчики. Все овощи готовы к запеканию.

• Дополнительная запеканка и завершение

  Извлеките гуся из духовки и дайте ему немного настояться на решетке. Слейте большую часть жира с противня, оставив 2–3 столовые ложки. Добавьте овощи на противень, перемешайте и верните в духовку. Запекайте еще 1 час. Затем заверните гуся в фольгу и оставьте на 15 минут. Увеличьте температуру до 200 °C и запекайте овощи еще 15 минут, пока они не станут золотистыми.

• Соус из жира и вина

  Противень с остатками жира и овощей поставьте на плиту. Влейте красное сухое вино и доведите до кипения. Аккуратно соскребите румяные осадки с дна. Перелейте жидкость в сотейник, добавьте крахмал, разведенный в холодной воде, и хорошо размешайте. Прогрейте соус до загустения, посолите по вкусу и подавайте отдельно.

Праздничный рецепт рождественского гуся — сочное, ароматное блюдо для торжественного стола. Гусь запекается с медово-горчичной корочкой, а в процессе приготовления мясо пропитывается собственным жиром, становясь невероятно нежным. К блюду подаются румяные овощи и богатый по вкусу соус из вина и крахмала. Этот рецепт идеально подойдет для празднования Рождества или любого другого семейного застолья.

Рождественский гусь с медово-горчичным соусом — это не только вкусное, но и питательное блюдо. Мясо гуся содержит много белка и витаминов группы B, а также ценные жирные кислоты. Мед в соусе придает блюду сладкий оттенок и богат антиоксидантами, а горчица способствует улучшению пищеварения. Овощи, запеченные в собственном соку, добавляют клетчатку и витамины. Соус, приготовленный из жира и вина, придает блюду глубину и насыщенность. Однако у этого блюда есть и минусы: гусь содержит больше жира, чем курица, поэтому он может быть менее подходящим для тех, кто следит за весом. Также важно не пересушить мясо, так как оно легко теряет влагу при длительной выпечке. Интересный факт: в некоторых регионах Европы гусь считается символом удачи и благополучия, особенно на Рождество. Еще один момент — медово-горчичный соус часто используется в европейской кухне как универсальная заправка, которая подходит ко многим блюдам. Благодаря своей текстуре и вкусу, этот соус отлично сочетается с мясом, овощами и даже хлебом. Такой рецепт может стать отличным вариантом для семейных вечеров и праздников, когда хочется чего-то особенного и ароматного.