Ароматный карри с петушиными гребешками и пряным басмати

Ингредиенты

• 650 г петушиных гребешков
• 2 крупных помидора
• 3 средние луковицы
• 4 зубчика чеснока
• 3 см свежего корня имбиря
• 1 острый красный перец чили
• 2 ст. л. томатной пасты
• 2 ст. л. топлёного масла
• 1/2 ч. л. коричневого сахара
• 1 ч. л. молотой зиры
• 1 ч. л. молотого кориандра
• по щепотке молотого кардамона и мускатного ореха
• 1 ч. л. порошка карри
• 1/2 ч. л. молотой куркумы
• 1/2 ч. л. свежемолотого черного перца
• соль по вкусу

Для гарнира:

• 2 стакана риса басмати
• 2 ст. л. топлёного масла
• 1 звёздочка бадьяна
• 1 лавровый лист
• 1 палочка корицы (примерно 5 см)
• соль по вкусу

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка ингредиентов и риса

  Начните с приготовления риса. В кастрюле с толстым дном разогрейте топлёное масло, добавьте палочку корицы, лавровый лист и бадьян. Обжаривайте на среднем огне около 1 минуты, чтобы раскрыть аромат пряностей. Затем всыпьте промытый рис басмати, перемешайте, чтобы все крупины покрылись маслом. Добавьте соль по вкусу, влейте 3 стакана кипящей воды, доведите до кипения, уменьшите огонь, накройте крышкой и варите 15 минут. После этого снимите кастрюлю с огня, укутайте в полотенце или плед и оставьте настояться минимум на 20 минут. Петушиные гребешки очистите от нижней части, промойте и опустите в 1 литр кипящей воды. Прогрейте до кипения, соберите пену и варите на слабом огне под крышкой до мягкости — примерно 40–60 минут. Готовые гребешки откиньте на дуршлаг, бульон процедите и сохраните. Нарежьте гребешки небольшими кусочками или оставьте целыми, по желанию. Измельчите лук, чеснок, имбирь и перец чили. Если хотите менее острый вкус, удалите семена из чили. Помидоры нарежьте мелкими кубиками.

• Шаг 2: Приготовление карри

  В глубокой сковороде разогрейте топлёное масло. Обжарьте лук на среднем огне в течение 10 минут, пока он не станет золотистым. Добавьте чеснок, имбирь и чили, обжаривайте ещё 2 минуты, помешивая. Всыпьте все специи: зиру, кориандр, кардамон, мускатный орех, порошок карри, куркуму, черный перец и немного соли. Перемешайте, влейте 1 столовую ложку бульона и готовьте 30 секунд, чтобы специи раскрыли свой аромат. Добавьте помидоры, томатную пасту и сахар. Готовьте 5 минут, периодически помешивая. Затем влейте 1,5 стакана бульона, положите гребешки и тушите всё вместе 15 минут, чтобы соус загустел и мясо хорошо пропиталось специями. Подавайте карри горячим с ароматным рисом басмати. По желанию можно дополнить йогуртом или пападумом.

Попробуйте необычное, но невероятно вкусное блюдо — карри из петушиных гребешков с пряным рисом. Гребешки, сваренные до мягкости, тушатся в ароматной смеси томатов, чеснока, имбиря и множества специй, включая куркуму, зиру, кориандр и порошок карри. В качестве гарнира идеально подходит рис басмати, приготовленный с пряностями. Это блюдо подойдёт как для семейного ужина, так и для гостей, желающих попробовать что-то новое. Карри из гребешков — это яркий вкус Индии с ноткой домашнего уюта.