Ингредиенты

• красная капуста на гарнир, по желанию
• 1–2 куска говяжьей грудинки без костей весом примерно 2 кг или на кости – 3 кг
• 300–400 мл пива (лучше темного)
• 200 мл мясного бульона или воды
• 2 большие луковицы
• 3 зубчика чеснока
• 1 ст. л. темного коричневого сахара
• 3 ст. л. баварской горчицы
• 1 ч. л. лимонного сока
• растительное масло
• мускатный орех на кончике ножа
• соль, черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка мяса

  Снимите излишки жира с грудинки, оставив тонкий слой для сочности. Очистите мясо от пленок и обсушите бумажными полотенцами. Посолите и поперчите, чтобы приправы лучше проникли в мясо. Дайте грудинке немного настояться (10–15 минут) перед приготовлением.

• Подготовка овощей

  Очистите лук и порежьте его кольцами, а чеснок мелко порубите. Эти ингредиенты помогут создать ароматный базис для маринада и усилить вкус блюда.

• Приготовление маринада

  В миске смешайте измельченный чеснок, коричневый сахар, щепотку соли и перца, лимонный сок, баварскую горчицу и растительное масло. Тщательно перемешайте до однородной консистенции. Это маринад обеспечит блюду пикантность и нежность.

• Обжарка мяса

  Разогрейте масло в чугунной сковороде или форме. Выложите грудинку и обжарьте на среднем огне до золотистой корочки. Обратите внимание, чтобы каждая сторона была хорошо обжарена, это улучшит текстуру и вкус.

• Добавление маринада

  Нанесите маринад на поверхность грудинки, равномерно распределив его. Уложите грудинку так, чтобы жир был сверху, затем выложите кольца лука. Это поможет луку стать мягким и ароматным.

• Запекание

  Влейте пиво вокруг грудинки, чтобы лук немного пропитался. Добавьте бульон или воду по краям формы. Закройте крышкой и поставьте в разогретую духовку (160°C) на 3 часа. После этого снимите крышку и продолжайте запекать еще 35–45 минут, периодически доливая жидкость по мере необходимости. Подавайте с соусом и красной капустой.

Говяжья грудинка, запеченная в пиве, — это классическое немецкое блюдо, которое станет настоящим украшением вашего стола. Благодаря сочетанию темного пива, баварской горчицы и специй мясо получается невероятно мягким и ароматным. В нашем рецепте мы предлагаем простой и доступный способ приготовления этого вкусного блюда. Следуйте пошаговым инструкциям, и вы создадите настоящее гастрономическое удовольствие для себя и своих близких!

Говяжья грудинка, запеченная в пиве с горчицей, — это блюдо, которое сочетает в себе нежность мяса, пикантность горчицы и насыщенность пива. Мясо получается мягким и сочным, благодаря правильной подготовке и длительному запеканию. Пиво придает блюду глубину вкуса, а горчица добавляет остроты, что делает его особенно интересным. Лук становится мягким и сладким, а чеснок усиливает аромат. Блюдо идеально подходит для семейного ужина или праздничного стола. Однако стоит учитывать, что пиво может быть не всем по вкусу, особенно тем, кто предпочитает более нейтральные вкуса. Также важно не пересушить мясо, поэтому время запекания и частые проверки важны. Интересный факт: в некоторых регионах России говядину, запеченную в пиве, называют «пивной стейк» и подают с картофельным пюре. Также известно, что пиво способствует более равномерному приготовлению мяса за счет своей кислотности и содержания алкоголя. Это блюдо не только вкусное, но и достаточно питательное, особенно если подавать его с овощами и гарниром.